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蚝油怎么用才恰到好处？因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。 阅86 转11 评0 公众公开 12-05-29 09:17 |
识别假蜂蜜识别假蜂蜜。将蜂蜜滴在白纸上，若蜂蜜逐渐渗开，则可判定其中掺有蔗糖和水。将少量蜂蜜放入烧杯，加适量的水，煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒，若溶液呈蓝色、红色、紫色，则可判明其中掺有淀粉类物质。将烧红的铁丝插入蜂蜜中，若铁丝上沾有黏物，则可判明其中掺有杂质。 阅385 转37 评0 公众公开 12-03-05 16:45 |
转：自己动手做“健康调味精”：自制3款天然调味料转：自己动手做“健康调味精”：自制3款天然调味料。用天然的食材做调味料，加入到菜肴的制作中，味道比含添加剂的人工调味料还要好。香菇粉：干香菇（150克），擦掉表面浮灰后（千万不要用水清洗），用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。用法：可以放入各种汤里，... 阅83 转8 评1 公众公开 12-02-03 10:58 |
化学合成型调味品最大的缺陷是营养成分不足，而“香菇精”富含食用菌的各种营养成分。“香菇精” 富含蘑菇营养素，既营养又美味，而且安全无副作用，属于天然营养调味品，完全符合广大消费者对美味、安全、营养食品的追求。天然调味品取代化学合成型调味品是必然的趋势，发达国家90%以上人群已经在食用天然调味品，而我国80%以上人群还在食用化... 阅600 转8 评1 公众公开 12-02-03 10:55 |
[转]肉制品加工常用辅助材料——调味料。在肉制品加工中，常加入一定量的天然物质或化学物质，以改善制品的色、香、味、形、组织状态和贮藏性能，这些物质统称为肉制品加工辅料。鲜味料在肉制品加工中应用广泛，主要的鲜味料有谷氨酸钠、肌苷酸钠和鸟苷酸钠。鸟苷酸钠具有呈味性是近年来才发现的，它同肌苷酸等被称做为核酸系调味料，其呈味性... 阅586 转24 评0 公众公开 12-02-03 10:32 |
近日，印度时报列出了一些常见调味料的好处。经研究发现，调味料不仅能让食物变得好吃，使人精神为之一震，还有很多珍贵的药用价值。调味料的药材特性已经被使用了数个世纪，研究 人员也一直对它们的疗效做进一步研究。大蒜可以保护心脏，因为大蒜可以降低人体的胆固醇和甘油三酸酯。姜还有预防呕吐的功效，对晕车、晕船、怀孕、醉酒引起的呕吐... 阅268 转24 评0 公众公开 12-02-03 10:17 |
【厨房至宝】各种调味料的用途（58图）【厨房至宝】各种调味料的用途（58图）柴、米、油、盐、酱、醋、茶等“开门七件事”，可说是厨房至宝，也是掌厨的好帮手。七件事中有四件是调味料，足以证明调味料在厨房中的地位举足轻重。有一点要注意的，经常吃厚味对健康不利，凡是能放一样调料的就不放两样，因为不少调料都有小毒，而各种各样的酱也... 阅453 转24 评0 公众公开 12-02-03 10:05 |
图说酱汁大全酱汁大全频道。 阅62 转自一键点尽... 公众公开 12-01-03 08:52 |
各种辣椒油的做法（喜欢吃辣椒的多看看）[转] 各种辣椒油的做法（喜欢吃辣椒的多看看）方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一... 阅194 转17 评0 公众公开 11-12-01 13:37 |
很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤水，李锦记的卤水我也用过，味道的确不错，不过自己制作卤水会更加适合自己的口味，而且，成本超级低哦~~：P.3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下... 阅177 转34 评0 公众公开 11-11-15 12:35 |
