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25年的老配方，免费送你，仅需3克就让你的包子香味扑鼻。然后，把已经做好的肉馅放在包子里面，把包子包好。包子的话要注意，我们上面那些香料或者说配方做出来真的味道特别的香，基本上我们做一斤的食物用三克香料就是可以的。还有就是肉馅的配方的话，可以放上一些葱或者其他的一些菜酱，蒸出来的包子也比较好。然后这就是说的做肉包子好吃的... 阅2 转自黑龙江HLJ 公众公开 18-09-08 04:35 |
做了20年的老师傅分享一下餐饮技术配方，大家看看怎么样？ 阅1 转自黑龙江HLJ 公众公开 18-09-08 04:34 |
每一页，每一个菜谱都是老厨师长的珍贵手抄笔记，每一个配方都是一辈子的经验总结出来的结果，如果你对餐饮热爱，就请你珍惜收藏这位老厨师长的珍贵笔记，珍惜保存！希望美食爱好者从中学到珍贵知识！ 阅2 转自千里xxxxxx 公众公开 18-06-21 16:45 |
（附数位烧烤高手秘籍）关键词：这款烤鸽子，一天卖出几百只。烤盘内淋一层水（防止鸽子油脂滴入空盘中引起火苗），上方铺烧烤网，放入乳鸽，使其胸脯朝上，烤6分钟至上色。蒜香味鸽子腌料配制：2、在打好的葱姜蒜碎里加入香料粉750克、盐600克、味精400克、鸡粉200克、白糖50克充分调匀即成，这些腌料可以腌100只鸽子。麻辣味鸽子腌制流程与“... 阅2 转自高家庄鱼王 公众公开 18-01-06 04:37 |
这两者的结合，会产生薄荷、胡椒和类似柠檬的复合香味，可以增加卤水的味道层次。这两者的组合，主要是用于卤水的抗菌，延长卤水变质的时间，白芷的用量必须很少，否则卤水会变苦涩。这两者可以增加卤水的清爽口感，增加食欲，但是用量必须控制在2克以内。这两者在南方的卤水中少用，北方比较常用，主要是增加肉香和麻辣的口感。 阅5 转自人生123 公众公开 17-12-10 21:51 |
1000只鸡试百次 破解百年香卤鸡_中国大厨杂志 2011年，我开始负责石家庄保定新家园酒店的出品，接触到店中一款旺销菜——刘氏香卤鸡。这个配方中香料虽少但鸡肉味道浓，就是因为几种香料香型互补、融合后对鸡肉本味起到了辅佐、烘托的作用，最终让鸡肉香味更突出，味道更醇厚。通过对香料特性的分析，我将八种香料按用量多寡排了个顺序：肉桂... 阅2 转自洪涛68 公众公开 17-10-31 07:11 |
2、炒锅置火上, 放入色拉油烧至三四成热, 倒入糍粑辣椒, 下入青红椒块、洋葱块, 八角、小茴、香叶、花椒等, 用小火慢炒至油呈红色且香味溢出时, 打去料渣不用, 再下入冰糖熬化, 起锅倒进装有蒜泥的容器内, 搅拌均匀后晾凉, 最后淋入香油即成。2、炒锅置火上, 放入色拉油、化猪油烧至六七成热, 投入生姜、葱白炸香, 再放入花椒、八角、桂皮等炸... 阅4 转自老太婆老... 公众公开 17-10-29 02:52 |
2.面团醒发期间 ，做馅 ，青椒洗净，沥水切长丁 ，两个鸡蛋磕入碗中打散 ，另一个备用 ，锅中放油烧热 ，倒入鸡蛋液 ，趁嫩关火铲碎， 盛出 ，锅中令入多一些油 ，略热 ，倒入青椒翻炒几下 ，关火， 把碎鸡蛋倒入 ，加盐 ，生抽 ，翻拌 ，此时锅中菜出少许水 ，将刚才备用的鸡蛋拌入锅中 ，开火， 翻拌 ，鸡蛋液凝固 ，关火 ，锅里面的水分被吸... 阅1 转自快乐男厨师 公众公开 17-09-14 06:48 |
包子的超详细制作方法包子的超详细制作方法。包子的做法：【面团发酵料】中筋粉面400克、干酵母5克、香甜泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水适量。3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。4、经过... 阅1 转自悠然一笑. 公众公开 17-09-14 06:48 |
