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菜谱小贴士：食材：青椒、木耳、胡萝卜、豆皮、蒜末、豆瓣酱、蚝油、老抽、淀粉、清水、生抽、香醋。食材：腐竹、木耳、葱花、小米辣、芝麻、辣椒面、生抽、醋、盐、蚝油、黄瓜、香菜、熟花生。食材：杏鲍菇、食用油、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、芝麻油、白糖、葱花。· 热锅中倒入适量油，将四季豆丝下锅翻炒至软熟。· 锅中水... 阅1 转0 评0 公众公开 24-02-06 14:50 |
6道年夜饭食谱，2024年的年夜饭菜谱提前准备啦！- 锅中放入足量油，先放入葱段、姜片、八角、桂皮、大蒜、干辣椒和花椒炒至香味四溢，然后加入火锅料炒至出油。- 将牛肉取出，放入锅中加葱段姜片和适量料酒，用大火煮沸后撇去浮沫，这个过程称为焯水，可以去除肉类的杂质。- 将肉块再次放入锅中，快速翻炒使糖色均匀包裹在肉块上，形成光泽。- ... 阅1 转0 评0 公众公开 24-02-06 14:50 |
2. 热锅凉油，油温六成热时，倒入蛋液，用中小火将蛋液煎至两面金黄，成为蛋皮，注意翻面时要轻柔以免破坏蛋皮完整性。食材：鸡翅、蒜末、青红椒。4. 将蒜末炸香后，再放入鸡翅翻炒，让鸡翅充分吸收蒜香。4. 锅内留少量底油，加热后放入蒜末爆香，加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。2. 热锅放油，热油后放入猪肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜... 阅3 转0 评0 公众公开 24-02-06 14:50 |
· 热锅凉油，把牛仔骨平铺在锅中，中小火煎至牛仔骨表面出现焦黄色，此时翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色，盛出备用。· 利用牛仔骨煎炸后锅中留下的油脂，倒入洋葱丝，稍炒一会儿至洋葱透明，然后加入青椒和红椒条，继续炒至蔬菜软化且略有焦香。· 将之前炒好的鸡丁倒回锅中，快速加入宫保鸡丁调料，大火迅速翻炒，使鸡丁... 阅1 转0 评0 公众公开 24-02-06 14:49 |
保存香肠，直接放冰箱就错了，跟婆婆学了一招，放半年都照样新鲜。香肠，在全国都很受欢迎，不过每个地区的口味是不同的，像我们山东的香肠，一般都是咸香口的，大料味比较重，四川地区的香肠，应该是辣口的，至于广东地区，应该是以甜味为主。还有不到半个月，就要过年了，腌好的香肠，晾晒还得10多天，所以说今年还没做香肠的，得抓紧时间了... 阅1 转0 评0 公众公开 24-01-30 13:54 |
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸... 阅1 转自青山138 公众公开 23-07-29 06:29 |
煎炸食品挂糊时,淀粉,面粉比例是多少挂糊的种类很多，视你要达到的效果而定。适用范围:淀粉蛋黄糊的炸制品一般都要滚上卤汁，如"糖醋熘蛋酪"、"茄汁溜鱼片"等。制品特点:淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。5．拍粉拖蛋糊 原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，然后再挂上一层糊。8．发粉糊 ... 阅1 转自与日月争辉 公众公开 23-07-29 06:28 |
1."炖"的方法和窍门 炖有两种方法： 一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。如过油时油温过高，可将锅端离火口或加冷油。3、保持原料的细嫩鲜脆 肉类原料经... 阅1 转自song 公众公开 23-07-29 06:26 |
毛豆一煮就发黄，原来少了这一步！“毛豆配酒越吃越有。夏天三两好友吃着毛豆冰西瓜，喝着啤酒聊着天这大概是当下最开心的一件事了吧。”秘制毛豆。毛豆 一斤半.冰水 适量（能淹过毛豆即可）[1] 毛豆多洗几次，洗掉毛豆上的毛毛，然后用盐泡半个小时左右。[2] 冷水毛豆下锅，放一点油，还有适量的盐（这样煮出来的毛豆绿油油的哦）。... 阅1 转0 评0 公众公开 23-06-09 19:54 |
炸辣椒油的几个小窍门，学会了，炸出的辣椒油色、香味俱全！辣椒油在我们日常的生活中是司空见惯的佐料，厨房没有点辣椒油就觉得少点什么东西。重庆人炸辣椒油，往往会选取不只一款辣椒。4、将菜籽油烧到8成热，温度降到100度的时候，放入搅拌好的辣椒中，不要放太多，让辣椒面湿润就可以了。2、不要将热油直接放入辣椒中，防止辣椒油变黑。3、... 阅1 转自源之泉 公众公开 23-05-30 20:05 |
