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卤水配方秘方大全集粹_hrz910502的口袋_经验口袋卤水配方秘方大全集粹。一卤水分为两大类：即红卤和白卤。卤水中的香料经过水溶后，会产生各自的香味，但香味却有棋易挥发和不易挥发之差异，为了使香料益出，就要不断的尝试卤水的香味，待认为已经符合卤制原料的香味后，方能进行卤制。要点是，鹅肠由于水分足，不利于汆水，所以，必须单独用卤... 阅146 转自桃花飞扬 公众公开 16-03-27 06:12 |
制法：将水倒入锅中烧开，把桂皮、丁香、陈皮、甘草、大料清洗后用滤布包扎，放入锅内，加盖，用文火慢慢熬制，大约一个小时后除去渣滓。将食盐、味精、白糖、红糖加入锅内煮10分钟，直至全部溶解，待冷却后再加入易挥发的料酒或酒精，即成五香原汁。 阅74 转自☆無心插... 公众公开 16-03-23 08:12 |
潮洲专业卤水配方及制作粤菜菜系的制作的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水（即油鸡水）”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水。卤水杂方一老玉米棒卤水杂方一卤水杂方 一.3、在卤东西的时候，有膻味的原料都必须汆水，味较大的（如羊肉等）要取出部分卤水单独调卤，每天烧开的时候要用网眼很密的漏勺打去沫子（... 阅7216 转34 评0 公众公开 16-03-10 22:16 |
常用到32种卤汤料的名称图片，卤水汤料药材图片rss收藏本页面到电脑 手机版浏览您好！欢迎来到华哥仔厨师网,中国大厨网,厨师交流网站,这里有盘饰围边图片,菜品摆盘图片,名厨炒菜菜谱,菜谱大全做法,最多人上厨师网站。 阅433 转12 评0 公众公开 16-03-10 15:05 |
卤汁配制三秘诀 卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。不能使用旺火，否则，汤汁沸腾，不断溅在锅壁上，形成薄膜，最后焦化... 阅171 转15 评0 公众公开 16-03-10 15:04 |
卤料配制及卤菜制作大全【博览群书】《卤料配制及卤菜制作大全》长庚书库【博览群书】《卤料配制及卤菜制作大全》《卤料配制及卤菜制作大全》（图文版）飞云阁0811《卤料配制及卤菜制作大全》（图文版）[卤料配制及卤菜制作大全].图文版stwym[卤料配制及卤菜制作大全].图文版。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；照这样做卤菜【茶香卤豆干】爆... 阅1731 转15 评0 公众公开 16-03-09 01:04 |
炸鸡粉配方及应用工艺的讨论。本文介绍一种炸鸡粉（孜然味）配方，以及炸鸡腿具体操作方法，供企业和消费者家庭参考使用。二、参考配方：C、取出，抖去多余粉料，将鸡腿浸入清水中2秒左右，忌翻动，至鸡腿表面的裹粉湿润成糊状，立即取出沥干水分。以上为孜然味炸鸡粉的配方及生产应用，其他口味如香辣味、香蒜味等可参照以上配方，将腌制料稍... 阅28 转自为赢 公众公开 16-02-22 13:43 |
2、怪味味汁 【配方】（配制30份菜） 白酱油300克，姜茸30克，蒜茸30克，花椒粉10克，白糖15克，香醋75克，葱白30克，芝麻酱50克，味精20克，十三香粉（或五香粉）10克，小麻油75克，料酒50克，红油100克。7、葱油味汁 【配方】（配制20份菜） 香葱末150克（要葱白），洋葱末100克，精盐30克，味精20克，白胡椒10克，白糖10克，料... 阅22 转自春天399 公众公开 16-02-21 06:05 |
十三香十三香老梧桐十三香十三香"就是指13种各具特色香味的中草药物十三香"就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。香料调料大全知行合一之希...配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十... 阅1662 转41 评0 公众公开 16-02-12 04:41 |
各种食用香料的配方各种食用香料的配方。香辛料在中国食品和烹饪界可统称为香料。寿阳公主梅花香 [药物] 沉香七两二钱，栈香五两，鸡舌香四两，檀香、麝香各二两，藿香六钱，零陵香四钱，甲香二钱（法制），龙脑香少许。药物] 沉水香五两，丁子香、鸡骨香、兜娄婆香、甲香各二两，薰陆香、白檀香、熟捷香、炭末各二两，零陵香、藿香、青桂... 阅54 转自曙光初照 公众公开 16-02-11 12:39 |
