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3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清... 阅6 转自东东dd 公众公开 14-05-28 17:00 |
飘香肉：斤计：盐5分，鸡粉5分，味精3钱，糖3.5钱，南乳5钱，腐乳1钱，二曲酒3钱，生粉3钱，低筋2钱，糯米粉1钱蒜汁2钱。鱼胶斤计：肉弹素，特丽素各1分，盐1.2钱，味精1.2钱，鸡粉3分，胡椒粉1分，糖1钱，鱼露1钱，生粉3钱，鹦栗粉3钱，麻油，，花生油各1钱，适当加点鸡汁。蒜香肉：盐5分，味精1钱，糖6分，鸡粉3分，花生酱2钱，南乳，腐乳各1... 阅10 转自hehea1 公众公开 14-05-23 17:27 |
经典私房香辣底料配方。香料配方：茴香100克，八角200克，砂仁40克，草果150克 三奈50克 桂皮50克 草蔻80克白芷10克 香叶40克 丁香10克甘松10克排草30克 灵草50克 黄芷50克 当归20克 鲜香茅草20克调料配方：美乐香辣酱8瓶 老干妈香辣酱3瓶 蚝油1斤 里锦记海鲜酱1瓶 糌粑辣椒500克 郫县豆瓣酱500克 菜籽油15斤猪油8斤色拉油8斤。制作方法：（1）... 阅9 转自hehea1 公众公开 14-05-23 17:26 |
最近收集的几种绝密配方。精武鸭颈子绝密配方及工艺 精武鸭颈子的配方是由川菜中的"卤兔丁"演变而成。武汉精武鸭颈子配方及工艺 原料：袋装冰鲜鸭颈子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈 10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、 排草5克、香叶3克、精盐200克、味精... 阅6 转自后村男孩 公众公开 14-05-23 17:25 |
辣椒红油： 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与"自制花椒辣椒油"如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。4.辣椒面应选子弹头辣椒制作。3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置... 阅6 转自凹凸甲乙 公众公开 14-05-23 17:24 |
特香辣椒油的做法特香辣椒油的做法。3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用。泡辣椒家常味 用料：泡辣椒75克 姜米10克 蒜米20克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味... 阅13 转自fangym 公众公开 14-05-23 17:24 |
等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，... 阅7 转自西窗听雨 公众公开 14-05-23 17:23 |
【厨房美食】客家菜咸香鸡的卤水做法客家菜咸香鸡的卤水做法 (2013-05-05 05:18:40)一、选料：如用做咸香鸡选用三黄鸡、鸡项。香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。鸡做好后不要切开，用手撕来吃，最过瘾了：）忘了告诉你们：还有鸡肚子里的香菇也是非常非常好吃的，因为还多了鸡油的渗入。盐局鸡... 阅2 转自suoban 公众公开 14-05-10 17:34 |
制作辣椒酱的方法转来的：制作辣椒酱的方法发表时间:2008-04-17 00:26 秘制辣椒酱 俺的菜谱里有些菜经常会用到辣椒酱，不是超市里买的现成的，都是俺自己做的，喜欢吃点带辣味的菜，可又不能吃得很辣，像做剁辣鱼头之类的，以前在超市里买过辣椒酱，用来做菜总觉得少了一份鲜甜的味道，只剩下辣了，于是俺自己买来辣椒尝试着做，经过几... 阅4 转自唯斯美 公众公开 14-05-10 17:28 |
