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32道极品美味海鲜。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。2 炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒；3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。2、锅置火上、下化猪... 阅1 转自悟痴 公众公开 16-04-18 15:34 |
十三香小龙虾的做法十三香小龙虾。小龙虾酱料1包。十三香小龙虾的做法步骤。2. 小龙虾用水冲洗，（注：有时间的话，可以抽取一下虾肠线，不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行）3. 然后准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度（冒青烟）分批倒入小龙虾油炸（温馨提示：不可一下子倒入大量小龙虾，这样油会溢出以免造成安全隐患，分批量少炸出... 阅1 转自悟痴 公众公开 16-04-18 15:32 |
2、鲫鱼宰杀治净，入沸水中大火汆1分钟，同烤鱼骨一起入不锈钢桶，另加水30千克、料包大火烧开（约30分钟），转文火煮6小时，把料捞出过滤，加入一号秘方粉200克调匀即成。2、鲫鱼宰杀治净，入沸水中大火汆1分钟，同烤鱼骨一起入不锈钢桶，另加水35千克，投入料包大火烧开（约30分钟），转文火煮6小时，把料捞出过滤，加入一号秘方粉、鸡饭老抽... 阅1 转自厨人 公众公开 15-02-04 11:02 |
锅内放入熟猪油、炼香的鸡油各50克，小火熬香后下入葱段、姜片、蒜片各10克中火炒香，捞出料渣，放入阳江豆豉、永川豆豉、干辣椒段各50克，大蒜蓉30克，中火炒出豆豉香味，倒入骨头汤1500克，大火烧开，用蒸鱼豉油、生抽各20克，鸡粉、味精各10克，白糖、胡椒粉、盐各5克调味，浇在烤鱼上。（1）配料：盐2克、松肉粉2克、味精5克、姜汁10克、五... 阅1 转自厨人 公众公开 15-02-04 11:01 |
不含添加剂的烤鱼料配方+ 臭鳜鱼香全靠咸猪油+自制蒸鱼豉油的制作方法。3. 炒锅治净复置旺火上，烧热，放入咸猪油，烧至三成热，下入葱、姜、蒜粒炒出香味，再下入切好的五花肉粒炒香，下入高汤，大火烧开，入煎好的臭鳜鱼，再下入黄酒、鸡精、胡椒粉、胡玉梅辣椒酱、老抽、味精、王致和臭豆腐调味，改小火烧制20分钟左右，收干汁成自然芡即可... 阅1 转自厨人 公众公开 15-02-04 11:01 |
鲫鱼4条（约1000克），豆豉、大蒜、鸡精、味精、老干妈豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。（2）鱼上烤架烤10分钟至九成熟，刷一层老油和料油的混合油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤至五六成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分浸到鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1... 阅1 转自厨人 公众公开 15-02-04 11:00 |
香辣味料 辅料：黄瓜条150克，洋葱块80克，芹菜段50克'' 料头：蒜米25克，姜米15克 调料：干辣椒节80克，红椒粒、洋葱粒、洋葱块、芹菜各30克，干花椒20克，郫县豆瓣酱60克，秘制鲜香膏20克，精盐15克，味精15克，永川豆豉10克，鸡精10克，白糖5克，鲜汤100克，老油200克，色拉油200克。调料：洋葱粒30克，干豆豉150克，豆瓣20克，永川... 阅1 转自厨人 公众公开 15-02-04 11:00 |
鲍汁烤鱼 原料：洋葱粒20 克大葱节30 克熟芝麻5 克海鲜酱15克鲍鱼酱20克盐15克味精15 克鸡精15克鲜香膏［注］10克料酒5毫升 鲜汤250毫升红油50毫升色拉油200毫升制法： 锅里放色拉油烧热，放入大葱节、洋葱 粒、海鲜酱和鲍鱼酱炒香后，掺鲜汤烧 开，其间加入料酒、盐、鸡精、味精、鲜 香膏和红油调好味，撒入熟芝麻后，出锅 舀在盛烤鱼的盘里，... 阅1 转自厨人 公众公开 15-02-04 10:59 |
认鱼识蟹。松鱼——鳙鱼。石头鱼。马头鱼——甘鲷。草鱼——鲩鱼。红目鳞、木棉鱼——大眼鲷。龙舌、龙俐鱼——舌鳎。乌尖——乌鲻鱼。左口——比目鱼、左蝶鱼。虎鱼——栉鰕虎鱼。那哥鱼——多齿蛇鲻。多宝鱼——漠斑牙鲆。马鞭鱼—鳞烟管鱼、红烟管鱼。乖鱼——河豚鱼。硬鱼、豆腐鱼、狗肚鱼—龙头鱼。黄剃——褐蓝子鱼。魟鱼——淡水魟、脯... 阅1 转自錢程萬里 公众公开 13-01-01 16:10 |
制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中.将碗中的原汁... 阅1 转自~云儿飘飘~ 公众公开 11-01-16 20:26 |
