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炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋稍微敲碎一些成粗粒待用。炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火。再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟，中途要不停的滑动锅铲以免糊锅。再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟，中途不断的滑动锅铲以免糊锅。4、做法其实就是按顺序材... 阅9 转自娚娚663 公众公开 15-11-18 22:26 |
2.热锅内放入适量的油(油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧)，下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香。4.将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎，不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。5.将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可... 阅12 转自广州娱乐... 公众公开 15-03-07 10:14 |
酱料常常是一种可以把食材“化腐朽为神奇”的烹调好伴侣。不过市场上的很多酱料都不同程度的有添加剂存在，不够天然和健康。尝试下自制酱料不乏一种明智选择。这期推荐的酱料不仅有中餐餐桌上常见的家常酱料，还有想对新奇的西洋酱料、搭配早餐的甜品酱料，总有一款是你的爱。家的味道——中餐家常酱料。甜蜜滋味——休闲甜品酱料。 阅4 转自广州娱乐... 公众公开 15-03-07 10:11 |
三炸辣椒油的做法材料：干辣椒25g，白芝麻10g，草果，桂皮，八角，香叶，花椒，姜片，花生油250g。做法：1.干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。6.浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。8.再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡... 阅5 转自宜蘭人 公众公开 14-07-04 18:17 |
凉皮调料怎么做。主料:四袋香料(凉皮专用香料)辅料:八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没.这样做出的辣椒油,颜色红亮,没... 阅18 转自春天399 公众公开 14-07-04 17:45 |
自制蒜蓉辣酱自制蒜蓉辣酱沛锦妈妈 / 原文 / 2011-11-16 / 天气渐渐进入到了冬天，冬天应季菜是白菜和萝卜。在我们大连家家户户冬天餐桌上最常见的家常菜是大白菜粉条炖五花肉豆腐，吃这道菜的时候再配上自制蒜蓉辣酱，甭提多美味了，拌上自制的蒜蓉辣酱会让你冬天的胃口大开！过五分钟后关火，健康美味，没有任何添加剂的蒜蓉辣酱出锅了... 阅10 转自嫣钰潇湘 公众公开 13-10-12 20:40 |
在辣椒上市的季节，湖南、四川、贵州等地都流行用新鲜辣椒制作剁椒，就是将新鲜辣椒剁碎，混合盐、大蒜、酒等腌制起来，直接吃或者做调料都很好，还可以做剁椒鱼头、剁椒炒鸡蛋等风味十足的菜。2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之，就是辣椒的表面不能有水分。将晾... 阅6 转自东东dd 公众公开 13-10-12 20:36 |
1、清洗干净辣椒并且沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之，就是辣椒的表面不能有水分。2、将辣椒用刀拍碎。将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、熟芝麻和一瓶盖白酒。肉厚的红辣椒最好。蔬菜都会使用农... 阅13 转自冰山雪莲0... 公众公开 13-10-12 20:34 |
方法七：剁椒鱼头的做法材料：鱼头、剁椒、姜、葱盐、鸡精、料酒、油、香油、白胡椒粉 做法：1、鱼头洗干净沥干 2、料酒均匀撒遍鱼头，然后把盐抹在鱼头上。2、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鲜红椒，炒至牛蛙变色时放入李锦记蒜茸酱、辣妹子，倒入啤酒稍焖，加入鲜汤，盐、味精、鸡精粉，中火烧至牛蛙九成... 阅95 转自伍新新 公众公开 13-10-12 20:31 |
一种花椒调料油及其生产方法是以花椒（粒或粉）为原料，加入水，在＜１００℃下，用减压蒸馏法制得花椒挥发油；一种花椒调料油及其生产方法其特征在于该种花椒调料油的生产方法是以经处理合格的花椒为原料，经过：（一）花椒挥发油的提取及分离：用减压蒸馏法，在不高于１００℃温度下，对装有花椒和水的容器进行加热蒸馏，蒸出的又经冷却的花... 阅9 转自山海云水 公众公开 13-07-29 17:38 |
