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赛过螃蟹胃口大开。最经典的老上海鸡蛋做法！常见的蟹粉蛋都只用鸡蛋来炒制，“蟹肉”滑嫩Q弹、酸甜解腻，总让人胃口大开！/ 调味 / : 姜末、胡椒粉、盐糖、康乐醋、鸡精。打入鸡蛋加3g盐、2g胡椒粉、2调羹（30g）绵砂糖、1/3碗（约85g）姜末、3g鸡精、3调羹（45ml）康乐醋。放胡椒粉可以去除鸡蛋的腥味；你家蟹粉蛋醋会放多少？ 阅7 转0 评0 公众公开 23-05-27 15:44 |
据《齐鲁晚报》刊载，经国外专家大规模调查，日本人的平均寿命之所谓居世界第一，海带的功劳可不小，他们不仅每天必吃海带，还制作了五花八门的海带食品，比如调味海带、海带松、海带酱、海带糖、海带茶，还有用海带粉制出来的海带馒头、海带糕点、海带饼干等。虾皮海带汤。海带菠菜汤。海带排骨汤。海带捞出水以后，海带细胞失去活性，叶绿素... 阅4 转0 评0 公众公开 23-05-27 15:44 |
原料①：里脊肥瘦肉1000克，精盐5克，白糖25克，山西汾酒25克，蛋黄浆200克，干淀粉250克，湿淀粉30克，糖醋汁850克，竹笋肉200克，菠萝肉250克，青红辣椒各40克，葱白度15克，蒜茸2克，芝麻油2克，花生油（炸用）3500克。将铁镬放回火口，让花生油重新加热至五成热（150℃～180℃），再将咕噜肉初炸坯放入花生油内炸2分钟成咕噜肉熟坯，使咕噜... 阅5 转0 评0 公众公开 23-05-15 07:02 |
燻（潘老师按：熏）乾（潘老师按：干）的鱼 仍放入汁内浸着，等架上燻（潘老师按：熏）的又乾（潘老师按：干）了换出一块 再燻（潘老师按：熏）。燻（潘老师按：熏）干的鱼仍放入汁内，等架上的乾（潘老师按：干）了再换。[第四步]都燻（潘老师按：熏）好了，再将剩下的汁和鱼蒸煮一次，取将出来，用五香末（潘老师按：材料上没有介绍，疑是指... 阅6 转0 评0 公众公开 23-05-15 07:02 |
烹调技法：猪馔四法，千张肉、荔枝肉、南乳肉及夹沙肉的制作秘技。将薄片以皮向下、肉向上的姿态，按正面排50片、两边排15片（共80片）的形式砌入垫上花椒、葱结、姜片的钢斗（过去是用扣碗）内，即为“千张肉坯”；原料：带皮猪肘肉1000克，豆沙190克，糯米500克，白糖粉125克，玫瑰25克，片糖200克，冰糖汁65克，猪油165克。取出用毛巾抹干猪... 阅8 转0 评0 公众公开 23-05-15 07:01 |
自从知道了这些配方，再也没去过烤肉店.. ?黑暗料理搭配，可以试自从知道了这些配方，再也没去过烤肉店.. ?黑暗料理搭配，可以试一试哦！ 阅5 转0 评0 公众公开 23-05-15 07:01 |
1、面团要搅拌到完全扩展，加入黄油时，黄油需呈膏状再加入到面团时慢速进行搅拌。2、黄油较硬时面团不容易与黄油进行融合，会增加搅拌时间，这样面温容易不受控制。鲜酵母的耐冻性相比干酵母更好，在日常生产中，门店会经常涉及到冷藏冷冻的操作，使用鲜酵母的产品，无论是发酵状态，还是成品状态都更好，因此，在门店操作中，鲜酵母会更常用... 阅8 转0 评0 公众公开 23-05-15 07:00 |
挑战30天在头条写日记你知道吗？你和大厨之间就差一个调料的距离。??收藏了许久的调料清单，我终于舍得拿出来分享了。56种厨房秘密武器，知道以后啥都会做，做啥都香。小伙伴们还不赶紧收藏吗？ 阅3 转0 评0 公众公开 23-04-26 02:12 |
老味烧鸡秘制配方，18种神秘香料配制而成，烧鸡肉质细嫩香味入骨。老味烧鸡是我们70后满满的回忆，没有那香精味，只有香料和鸡肉复合的芳香的气息，咬一口香味立即充满口腔！今天我就把我师傅用了30年的，独门绝技，老味烧鸡配方及制作流程分享给大家，它由18种精挑细选的神秘香料组合而成，又结合成熟卤制技术，才成就了今天这款（老味烧鸡配... 阅7 转0 评0 公众公开 23-04-26 02:10 |
