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牛油火锅底料、麻辣清油火锅底料及油料炒制技术。2.净锅倒入菜籽油烧至230℃时，投入小葱段、洋葱丝、香菜节、姜片和大蒜片炸至金黄出香，放入火锅豆瓣炒至酥散后，下入糍粑辣椒，先用急火猛炒至辣椒的水分失去50%时，转小火慢炒至出香出色，放入冰糖和豆豉继续炒至水分快干且油脂清澈时关火，下入香料粗粉、花椒粉和酵母提取物搅匀，调入紫草... 阅1 转0 评0 公众公开 23-12-29 21:09 |
怪味牛骨来了你还没听说过？怪味牛骨头在湖北一带流行了很多年，它将牛骨头剁成寸余长入锅，注入中药配方和各种香料，加温即成。2牛骨头焯水，将腌渍后的牛骨头用清水清洗干净，倒入不锈钢锅禁用铁锅，加水淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟，捞起，再次用水清洗干净，准备入锅。3加锅盖小火再煮1小时左右，出锅之前10分钟加入适量牛肉香... 阅1 转自dawei297 公众公开 22-07-26 02:57 |
2.牛骨头出水，将腌制后的牛骨头洗净，倒入不锈钢锅(禁用铁锅)加水，淹没牛骨头，烧开，搅拌，大火煮沸5分钟左右捞起用水清洗干净，准备入锅。3.将配好的香料包放入锅里，倒入牛骨头，加入水(自来水必须沉淀24小时，除去漂白杀菌剂怪味，用上面部分，确保骨汁的鲜味)，加锅盖小火煮l小时后，再加入料酒、食盐、白糖、味精各适量，加锅盖小火再... 阅1 转自堉 公众公开 22-07-26 02:56 |
另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分... 阅1 转自LIUZHIDA 公众公开 22-07-26 02:56 |
正宗羊蝎子火锅的配方 北京正宗羊蝎子的做法。正宗羊蝎子火锅的配方？羊蝎子就是羊脊椎骨，常用来做火锅，味道鲜美。正宗羊蝎子火锅的做法。即在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成为红汤羊蝎子火锅。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做... 阅1 转自佛缘we47y... 公众公开 22-07-26 02:53 |
羊蝎子火锅详细技术配方，冬天里的一把火。用新鲜的羊骨吊汤最好，要配合其他部位羊骨头，最好带骨髓的棒骨，使羊蝎子味道更好。这时捞出羊蝎子，可继续熬制羊碎骨1.5小时至汤浓白，捞出羊碎骨及纱布袋即可得羊汤42斤。2、传统多是清汤羊蝎子，现在流行浓汤羊蝎子，熬汤的关键是火候。白汤羊蝎子预制 (红汤和白汤羊蝎子要不同，白汤羊蝎子不同... 阅1 转自轻风无意 公众公开 22-07-26 02:51 |
火锅店赚大钱秘诀：任何汤底一分钟速成 你吃过吗？猪骨汤底：猪骨高汤调味料+清水。（猪骨高汤调味料：内含猪骨提取物，4、5种食品添加剂和各种香精。）当厨师放进调料的时候，汤马上就变浑浊并泛白，就像猪骨熬出来一样，不到半分钟，这“猪骨高汤”就出炉了。海鲜汤：配料表里的猪骨肉提取物，牛肉提取物等等真的和牛猪羊等有关系吗？结果货... 阅1 转自紫源- 公众公开 22-07-26 02:43 |
高汤骨头锅底，如此汤鲜味美的火锅在苏州你吃过吗？对于火锅控们而言，特色的锅底，才是涮出美味的根源。如今来到位于十全街上的上海连锁品牌——福辣火锅，这道高汤骨头锅，格外受到苏州人的喜爱。福辣火锅的这道高汤骨头锅，精髓就在于汤底的精心熬制，用新鲜的猪腿骨，老鸡老鸭，猪蹄等慢火细炖，将原料中丰富的钙质，胶原蛋白慢慢析出，汤... 阅1 转自Confucius... 公众公开 22-07-26 02:43 |
原味牛肉骨头火锅，超级好吃 Yao悦美食2016-10-09每到冬季，家里吃的火锅除了用猪骨莲藕打底，最多的时候还是牛肉火锅受欢迎。难得在家休息，拿出提前买好的牛肉、牛骨头，从下午3点到晚上7点，用煤炉足足煨了几个小时。煨好的牛肉骨头，汤汁醇香。6. 牛肉骨头放入锅中，加适量冷水煮开。12. 煨好的牛肉萝卜盛入火锅，边煮边吃（准备好白菜、冻... 阅1 转自kx360 公众公开 22-07-26 02:42 |
吴老大牛骨头火锅秘制配方，30年的开店经验，30年的技术传承。 阅1 转自踏天梯 公众公开 22-07-26 02:08 |
