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风味在民间：云南陇川户撒阿昌族用双手成就的美食“过手米线”由于赶摆天人比较多，米线铺准备的碗往往不够，阿昌族还是个好酒的民族，他们在吃米线时便将拌米线的碗用于盛酒喝，只好直接用手拿住一小团米线，再用筷子将米线“帽子”夹在米线上，然后送入口中。做''''''''过手米线'''''&#... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-14 16:43 |
德宏陇川过手米线，好吃了根本停不下来（附制作过程）户撒是过手米线的发源地，过手米线最主要的就是酸水和作料，而酸水可以有很多原材料做成，有萝卜菜、羊奶果能提取酸的都可以，但最美味的小编觉得应该是野生杨梅为原材料做出的酸水，但这个得在四月五月才能吃得到，此外，过手米线如加上蚂蚁蛋或蜂蛹也非常的好吃。德宏人爱吃酸，也爱把酸... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-14 16:42 |
阿昌族传世菜谱——过手米线制作。阿昌族过手米线因为吃的时候用手做碗碟状来做米线调味而得名，本菜谱见于1988年整理编辑的《云南美食荟萃》原料 米线500克，花生米60克，豌豆粉400克，芫荽20克，大蒜、青辣子各40克，味精8克，麻油、精盐各10克，酸水50克。2.将双手洗净，抓一小撮米线在手里，用勺舀一勺拌好调料的稀豆粉放米线中间，用手把... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-14 16:42 |
玉溪汆肉小锅米线传世菜谱。玉溪是中华人民共和国国歌《义勇军进行曲》的作曲者聂耳祖籍地、云烟之乡、花灯之乡和高原水乡，位于滇中腹地，是连接省外和南亚、东南亚的重要交通枢纽，小锅米线是玉溪传统美食，入口滑爽、味道鲜浓。食客要了米线后都是现时在炭火上用小锅煮沸，汤里面加的都是鲜肉，给米线增添鲜和香。玉溪汆肉小锅米线。 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-14 16:42 |
3.大锅内放入清水半锅，俟水在锅内煮至稍热（不能煮沸），即把羊血划成一片一片用勺舀下锅内，待将沸时再加冷开水，使羊血不起泡，临吃时每碗用米线2两4錢，在羊血锅内烫一下，起出滤去湯，用勺舀羊血盖在米线上，又把麸醋、甜酱油、精盐、芝麻酱、甜面酱、红辣油、花椒、八角油放在羊血上面，撒上葱花、姜米、芫萎（各种原料应按1%放入每碗中... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-14 16:42 |
过桥米线主要由三种食品组成：一是一碗热度极高的鸡鸭湯；吃米线时是用筷子夹着米线入湯碗里漫过再吃，其形状好似过桥，因此就习称为过桥米线。过桥米线的制法和吃法如下：云南过桥米线这个名字近几年火起来了，全国品牌有蒙自源，阿香米线，云南本地也有兄弟桥香园、新世纪过桥米线，老国贸过桥米线、昆明饭店过桥米线、上座过桥米线等等，近... 阅4 转0 评0 公众公开 24-04-14 16:42 |
开年旺销特色菜品8款出炉不要问我年夜饭吃什么了农家稻香肉。3.锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒段20克，蒜末、葱末各5克爆香，下入牛蛙、盐4克、鸡粉5克翻炒均匀，撒入韭菜段，翻匀出锅。猪肥肠400克黑木耳30克莴笋片40克干青花椒粒80克八角、香叶、干辣椒节各10克青椒圈40克干花椒、葱末、姜末、蒜粒、姜块、葱结、老抽、蚝油、料酒、盐... 阅1 转0 评0 公众公开 24-02-05 08:38 |
几款适合寒冷冬天吃的暖呼呼“水煮菜”！准备食材：里脊肉、香芹、香菇、食用油、鸡蛋、蒜泥、葱、辣椒段、姜末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。准备食材：鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼、牛心、牛舌、黄豆芽、蒜苗、葱、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、食用油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、料酒等。6、待辣... 阅2 转0 评0 公众公开 24-01-06 21:14 |
原料：冰鲜带鱼1条（约600 克）、 酥腰果50克、干辣椒节15克、花椒5克、姜片10克、蒜片20克、葱节40克、姜葱汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、醋、吉士粉、生粉、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量制作：1. 把带鱼治净，剔取净鱼肉切成5 厘米长的片，用姜葱汁、盐、料酒腌入味，再卷裹成圆筒，并用牙签穿好固定牢，然后加吉士粉、生粉拌匀。2. 锅入油... 阅3 转1 评0 公众公开 24-01-04 16:43 |
2、锅入油烧热，先下葱末、姜末炒香，再加入豆瓣酱、泡椒末等炒香，然后把肥肠放进去翻炒，接着掺入鲜汤并调入味精、鸡精和白糖，烧入味后起锅装进烧热的石锅，撒上蒜苗节即好。2、锅里放化猪油烧热，先下猪肉碎炒至酥香，再放入葱末、蒜末、郫县豆瓣酱和水豆豉炒香，掺鲜汤烧开后，放入豆腐块，加东古酱油调味，小火煨透才放入蒜苗花，用湿淀... 阅8 转1 评0 公众公开 24-01-04 16:42 |
