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【做菜技巧】清蒸鱼七个关键秘诀。秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋... 阅142 转25 评0 公众公开 14-04-09 15:42 |
如何炖鸡汤更加鲜美?秋天到了，很多人选择这个时候来“贴秋膘”没事的时候就会来炖一锅味道鲜美的鸡汤来滋补一下。炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡... 阅370 转5 评0 公众公开 14-03-23 10:13 |
食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。步骤：1)红椒切碎2)豆豉切碎3)鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮)4)准备辣椒面，芝麻和花椒粉5)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟6)锅中放油， 加豆豉炒出香味7)加豆瓣8)加姜蓉9)加红椒10)加甜面酱11)加冰糖12)加清水，中火... 阅131 转5 评0 公众公开 14-03-02 11:49 |
【做菜技巧】厨房妙招四十条让你成神厨。厨房妙招之炖： 12、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。21、煎鸡蛋时，... 阅145 转20 评0 公众公开 14-02-24 13:07 |
【做菜技巧】炒菜加水的大学问。炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差。学问4：炒鸡蛋加水不粘锅。在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，... 阅139 转3 评0 公众公开 14-02-23 16:30 |
【做菜技巧】保留最西红柿炒鸡蛋最佳营养5大窍门 西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。西红柿炒鸡蛋第2大窍门：打鸡蛋得时候咱们要小心办法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部... 阅68 转3 评0 公众公开 14-02-23 16:21 |
食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。如果螨虫进入消化道寄生，会引起不同程度的腹痛、腹泻等症状，医学上称之为“肠螨病"。如果螨虫浸入泌尿系统，还可能引起尿频、尿急、尿痛等症状。直接做凉拌菜用的糖、给婴幼儿或老年人食用的糖更需要特别注意。建议最好将添加白糖的食物加热处理。加热到70摄氏度，只需3分钟螨虫就会死亡。家庭购买白... 阅509 转8 评0 公众公开 14-02-20 13:26 |
【做菜技巧】教你自制蒜香辣椒酱。【自制蒜香辣椒酱】1.红辣椒去蒂上锅，水开后蒸5分钟，晾凉后，用刀细细剁碎，大蒜剁成蒜蓉;2.锅里加油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制;3.放入一大汤匙白糖，倒入50克白醋炒匀;4.倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐;5.关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。 阅148 转14 评0 公众公开 14-01-19 16:15 |
【天下美食】蛋炒饭怎样炒才能金黄诱人。锅里倒油烧热，将搅好的鸡蛋倒入锅内翻炒呈金黄色盛起，将饭倒入锅内加盐翻炒，可根据个人喜好放入酱油着色，倒入炒好的鸡蛋翻炒，起锅时也可加入胡萝卜丁、小葱等。锅里倒油烧热，将饭倒入锅内加盐翻炒，在锅中央将饭中扒一见锅底的空档，将鸡蛋直接打入其内，将饭覆盖其上快速翻炒，可根据个人喜好放... 阅100 转6 评0 公众公开 14-01-12 13:24 |
