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【天下美食】舌尖上的中国2——湖北天门三蒸的做法。“三蒸九扣十大碗，不是蒸笼不请客”，在天门广泛流传的这一说法，形象地点明了蒸菜在天门饮食文化中的地位。天门三蒸的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，天门三蒸是 中国菜系 湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,天门三蒸以 五花肉 为主要材料,烹饪以 蒸... 阅2829 转19 评0 公众公开 14-05-19 11:25 |
舌尖上的中国2——宜宾燃面的做法。第一，燃面的面条不同于一般机制面的面条，它的面条要干，揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。第二，煮面条时要掌握好火候，以沸水下锅，待面条断生，漂锅，即刚好煮熟变软后捞起，此时面条中的淀粉质受热糊化，形成了外表的保护层，加之... 阅7905 转50 评0 公众公开 14-05-19 11:02 |
【天下美食】红烧肉怎么做不油腻。2.放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。3.再往锅里放少许油，油热就把肉和调料同炒。这位读者在炖肉前先“煸”，能把肉中的脂肪由固态转化为液态，油溶出后，肉的脂肪含量降低，口感自然不会油腻，热量也会降低。用冰糖炖肉，这是南方的习惯做法，... 阅970 转51 评1 公众公开 14-05-19 10:53 |
烧肉是最传统的做法之一，有梅干菜烧肉、腐竹烧肉、青菜烧肉等等。澳门烧肉的做法。五香粉2茶匙。5.肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤(四)的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如... 阅566 转52 评1 公众公开 14-05-19 10:48 |
【天下美食】舌尖上的中国2——重庆火锅底料的做法。3.花椒用热水泡涨。5.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。至此，火锅底料已经完成了。20.挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量... 阅1411 转7 评0 公众公开 14-05-19 10:35 |
【天下美食】舌尖上的中国2——重庆火锅。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国的传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡... 阅1344 转11 评0 公众公开 14-05-19 10:28 |
