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5、将晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，就是大功告成了 补充：喜欢吃辣的朋友可以把酱捞起，加上切成小块的辣椒、生姜，大蒜、和芝麻等，只要是你... 阅6 转自雨雪飘舞 公众公开 14-01-07 13:50 |
十香散的配方（腌制腊鱼，腊肉的妙方）荆州最有名的中药铺----恒春茂，这个地方每到下半年冬至过后都会有腌制腊鱼；腊肉还有灌香肠的习惯，在腌制的时候在里面加点十香散，不但腊香扑鼻，更有温肾补脾之效，大家吃起来就会更加有味道的，所以每到冬月，到恒春茂买十香散的人从早上开门就在排队，一直卖到下午才结束，包装的药工每天很早就提前... 阅6 转自最爱曦苒 公众公开 12-10-20 15:34 |
专业卤水 阅5 转自人生难说 公众公开 12-10-20 15:06 |
巴西烧烤腌制秘方大全巴西烧烤腌制秘方大全 烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。牛筋：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，... 阅6 转自超人强mir... 公众公开 12-10-20 15:05 |
顶级潮洲专业卤水配方制作大奉送顶级潮洲专业卤水配方制作大奉送制作, 配方, 卤水, 专业, 奉送粤菜菜系的制作的卤水主要包括有："白卤水""一般卤水""精卤水(即油鸡水)""潮州卤水""脆皮乳鸽卤水"和"火朣汁"等多种卤水。在这章节我们将新旧卤水配方都进行收录，让读者得以清楚知道... 阅6 转自超人强mir... 公众公开 12-10-20 15:05 |
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入C料小火炒10分钟，取出用纱布扎紧，放入桶中加入D料（红曲米需要单独用纱布扎紧），将油烧至5成时放入冰糖浸炸20-30分钟成糖色，倒入桶内，小火熬40分钟即可。2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料... 阅7 转自地球先生 公众公开 12-10-20 15:04 |
其余香料放入沸水中大火汆5分钟，取出用水洗净，放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中，再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。3、锅里放入香油、色拉油，烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露... 阅9 转自地球先生 公众公开 12-10-20 15:04 |
家庭自制酱牛肉。盐 适量 老抽 两汤匙 冰糖 一块 白酒 半汤匙 黄酒 两汤匙 我家这锅老酱汤，在搬家的时候迫不得已丢弃了。4牛肉放入，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续30分钟。1，可以不放酱，没有了酱就变成卤牛肉了。老卤是最香的，放入冰箱冷冻，想吃卤味的时候，拿出来，根据口味调味一下，继续用。酱牛肉最好使用牛... 阅6 转自ZL89 公众公开 12-09-21 15:10 |
跟专业大厨学做纯正卤味：卤白菜卷跟专业大厨学做纯正卤味：卤白菜卷 (2012-09-20 09:26:28)做卤味菜最主要的就是这锅卤汤，卤汤味好卤出的菜菜才好吃。熬煮一锅卤汤，持续不断地使用至汤汁变少，再补充新的卤汤，经过一次次的卤制，食材内的脂肪、蛋白质、胶质等营养素会溶于卤汤中，使酱汁风味更加浓郁，以致第一次卤出的味道，和第五次卤出... 阅5 转自大娘 公众公开 12-09-21 15:09 |
翁老太太酱黄瓜绝密配方。2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片4.姜（最好嫩姜）去皮切... 阅8 转自水木年华8... 公众公开 12-07-26 11:44 |
