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山西老陈醋的酿造工艺。山西老陈醋的工艺特点是大曲发酵，酒精发酵周期长，醋酸发酵温度高，将一半成熟醋醅熏醅。取发酵成熟的醋醅的一半置于熏醅缸中，用文火加热至70～80℃，缸口盖上瓦盆，每天翻拌1次，经4天出醅。另一半醋醅先加入上次淋醋的淡醋液，再加冷水至总量为醋醅重的2倍后，浸泡12小时后进行淋醋。淋出的醋加入香辛料加热至80℃左... 阅1 转自任生图书馆 公众公开 24-01-24 07:29 |
麻辣烤鱼的做法。步骤1.把鱼从背部剖开，清理干净，黑膜一定要清理干净。鱼身前后切口，抻出鱼腥线。步骤2.步骤3.步骤4.步骤5.步骤6.步骤7.再把焯好的蔬菜平铺在锅底。步骤8.步骤9.步骤10.腌制好的鱼放玉米淀粉里外摸均。步骤11.油锅7成油温放鱼炸，炸制两面金黄捞出。步骤12.把熬好的香辣汤倒入蔬菜中，再把炸好鱼放在蔬菜上。步骤13.步骤14.... 阅1 转自阿兰88 公众公开 23-08-15 19:13 |
熬酸梅汤的制作方法，只需3分钟就学会。熬制酸梅汤是中国传统的夏季饮品，因其酸甜可口，消暑解热而备受青睐。下面就来详细介绍如何制作一份地道的酸梅汤。将熬好的酸梅汤倒入干净的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏，随喝随取。在熬制酸梅汤的过程中，有几个需要注意的要点。首先，所选原料要新鲜、优质，这样才能保证熬出的酸梅汤口感和品质。 阅1 转自陋室茗韵 公众公开 23-08-11 10:02 |
不是随便地涂抹均匀就可以，盐的用量占鸭子重量的7%左右，内腔腌制需要从尾部开始涂抹，两翅开口处倒入少许盐，然后摇晃鸭子，让盐在体内混合均匀，鸭胸脯，鸭腿在腌制时，盐要适量放多点，因为鸭腿肉，跟鸭胸脯肉质厚实并使劲揉搓，使鸭肉充分吸收盐分，盐量要不多不少，不然影响口感，腌制时间夏季2小时，春秋3小时，冬季4小时。1.清水倒入不... 阅1 转自陋室茗韵 公众公开 23-08-11 10:01 |
各种商用蒸菜配方教程技术： 阅1 转自4050szl 公众公开 23-08-02 08:14 |
厨师必背口诀一览表，炒菜万能公式一览表。不知道你有没有听说过“炒菜公式一览表”，据说这是每个炒菜厨师都必背的万能口诀公式，只要背会了并能学以致用，你也可以成为炒菜大厨，快来看看吧。生炒技法最普通，原料经过细加工。清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。8、煸炒技法。煸炒技法有偏差，原料不炒用... 阅1 转自九州好人 公众公开 22-12-13 08:30 |
为了这套麻辣卤水配方，请大厨喝了好几顿酒，好好珍惜 这都是真金白为了这套麻辣卤水配方，请大厨喝了好几顿酒，好好珍惜。 阅1 转自东哥食铺 公众公开 22-09-13 11:15 |
油炸鸡叉骨配方及详细做法。3、将清理好的鸡叉骨放入盆中，加入洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克，再放入玉米淀粉80克，最好打入鸡蛋1个，一起抓拌均匀，冷藏腌制至少2小时，备用。5、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入鸡叉骨，中小火... 阅1 转自喂猪的农民 公众公开 21-08-31 17:03 |
白薯——补脾益胃，润肺生津，消痈解毒。西瓜、香蕉、猕猴桃、甘蔗、荸荠、菱角、螺蛳、蚌肉、粟米、绿豆、苦瓜、黄瓜、茭白、水芹、菊花脑、金银花、豆腐、苋菜、马齿苋、茶叶等。性凉：西红柿、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐... 阅13 转1 评0 公众公开 21-08-21 15:15 |
6、卤藕片，豆干，豆皮，土豆，海？，用卤水卤后， 直接拌五香红油即可。I、大卤桶里捞出10斤卤水、加20斤自来水、再加入糖 色1勺、鸡精味精各半勺、待卤水烧开时打去血 沫、卤水大开后再倒入回锅的卤菜，泡1至2分钟 捞出锅，散开卤菜。2、接着卤豆皮、把多余的卤水捞出来，再加一些盐、 辣椒精到剩下的卤水里，卤豆皮，大火把卤水烧 开，再倒... 阅1 转自培训班背包 公众公开 21-07-22 07:28 |
