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炖羊肉汤时,香料用不着放太多,只放这3样就够了,别再做错。说到炖羊肉汤,很多人都会想着往里添加一些大料来掩盖其膻味,但所谓的清炖羊肉最重要的就是体现其羊肉的鲜味,香料只是用来起到去腥和提鲜的作用而已,所以在炖羊汤的时候可千万不能添加过多的佐料,否则羊汤不好喝,炖羊肉汤时,香料用不着放太多,只放这3样就够了,别再做错!
40岁老师傅秘制卤猪蹄做法,几十年老味道,学到就是赚到。1、卤猪蹄是一种美食,主要材料有猪蹄,花生,香料,香菜等,是我国典型的传统熟肉制品。4、先把生姜切片,在锅中烧上水凉水放入猪爪,放入姜片和白酒去腥,锅开后撇去浮沫,煮五分钟捞出洗干净备用,再在猪爪上切一道道圆形切口,卤制时既美味又入味。6、糖色非常烫当心烫伤,放入两只...
全网最详细的鸡蛋灌饼的视频,16分钟无死角,核心是手法和酱料。
【兄弟刀削面】卖了16年的刀削面 味道果然极致。
兔肉 1000g、干辣椒筒 100g、姜 20g、花椒(青花椒) 20g.放入葱段,大料,八角,花椒,等到油热,中火。压锅泥鳅排骨。原料:泥鳅300克,排骨200克,葱、姜各10克,花椒1克,八角2粒,葱花5克。调料:压锅酱、压锅油各50克(豆油、熟鸡油、熟猪油按1:1:1的比例混合),老汤200克,A料(鸡精3克,味精、东古一品鲜、鸡汁各5克,十三香2克,老抽1...
家传牛肉面汤头秘方 红烧汤头制作方法揭秘 多谢转发关注。3 、冰糖20克。4 、番茄糊10克 五香豆瓣酱10克 辣豆瓣酱20克。5、红萝卜块100克 白萝卜块100 克。酱油15克 酱油膏15克 鸡粉5克 白糖25克 盐5克 白胡椒5克。1. 用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化上色。3. 汤锅中加水至八分满.放入红、白萝卜块和卤包,转小火炖约1小时至入味。
秘制红烧牛肉面。牛肉高汤 750克。2.取一个大锅,加入2公升水,大火煮开后把切好的牛肉分三批放进去,等牛肉表面变色而且水再次开始沸腾的时候就把牛肉捞出来。如果用高汤替代清水,牛肉里面的风味会渗透到汤里,而高汤里的风味也会渗入牛肉里面,二者处于平衡状态,可以让炖好的牛肉风味更加丰富醇厚,这是洋洋家制作红烧牛肉面的第一条秘籍。...
6.放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。5.取一小碗,加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐,1勺料酒,并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀6锅中放适量油,油热后,将腌制好的猪肝下锅滑炒,等猪肝一变色,立刻铲出。7、同时滑入猪肝快...
屹立百年老店西安羊肉泡馍技术:
老板花10万元买一份红焖羊肉火锅配方,老板是傻还是这配方值!(2)锅底制作:锅置中火上,加火锅油,烧至四成油温,放入羊肉,炒至羊肉吐油,下姜片、蒜瓣、干花椒、底料,炒至上色入味,起锅入砂锅中,掺入清水,加葱结、姜块、料酒、胡椒粉,用中火烧沸,撇净浮沫,加盖,用小火焖至羊肉熟时,下萝卜,续焖至羊肉、萝卜熟软,拣去葱、姜,放...
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