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调料：油、藤椒油、小葱、郫县豆瓣、牛油火锅底料、辣椒面、干辣椒、青红花椒、姜、葱、蒜、味极鲜、料酒、醋、味精、淀粉。最后锅底留油，倒入葱、姜、蒜和干红椒爆香，倒入蒜苔和肉丝快速翻炒几下，起锅开始调味：加入料酒5克，食盐1克，鸡精1克快速翻炒，加入少许的清水化开调料，然后勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化能把调料沾附在蒜苔上这样... 阅3 转0 评0 公众公开 23-07-07 11:15 |
快来学做菜吧。九款家常菜分享！毛豆炒肉丝。香辣鸡翅尖。青椒炒杏鲍菇。小白菜炒香菇。辣椒炒鸡蛋。家常豆腐。红烧日本豆腐。红烧日本 腐(酱汁:两勺生抽，一勺陈醋，半勺老抽，半勺耗油，少许糖，一勺生粉，小半碗清水一起搅拌均匀备用)爆炒花甲。 阅2 转0 评0 公众公开 23-06-07 11:27 |
在下厨时我们会常用到一些调味料，可以给炒菜提鲜增味，比如食用盐、味精、鸡精等调味料，其中味精是一种比较特别的调味品，因为味精主要是由谷氨酸钠组成，容易溶于水，不过它是无毒的，但这要在90度以下的温度范围内才是无毒的，如果持续高温加热，温度达到100度以上，谷氨酸钠就会转变成焦谷氨酸钠，它就有轻微的毒性了，所以炒菜时一般都是... 阅3 转0 评0 公众公开 23-05-21 11:05 |
最后再加入适量的食用油，可以防止肉片粘连，锁住肉片中的水分，让肉片吃起来更嫩。炒肉片的时候一定要掌握好油温，油温太高的话肉片下锅容易粘连到一起，而油温低的话又容易脱浆，炒肉片比较合适的油温就是4-5成热。先把锅烧热，然后再加油润锅，油热后倒出来再加入凉油，等到油温升高到四五成热下入上好浆的肉片，肉片定型以后用筷子拨散，翻... 阅1 转0 评0 公众公开 23-05-21 01:55 |
“口蘑之名满天下，不知缘何叫''''''''口蘑’？原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”口蘑也叫白蘑菇，菌盖洁白、肉厚、柄短。今天分享一道口蘑的做法，用口蘑和黄瓜、鸡蛋、火腿肠一起搭配做，简单一炒，口蘑细腻醇厚，味道清香鲜美，特别下饭，全家都爱吃，你也学会了，做给家人吃，下面分享这道菜肴的详细做... 阅2 转0 评0 公众公开 23-05-15 05:50 |
4、锅中再次倒入少许油，放入切好的青红椒丝翻炒至断生，加入少许盐炒匀，放入牛肉一起翻炒均匀，加入1勺生抽炒匀即可关火。【做法】：1、买回来的蛏子放入淡盐水中静养些时间，让蛏子吐净泥沙，锅中倒入适量水，加入料酒和老姜煮开后把清洗干净的蛏子放入锅中焯下水，煮至蛏子壳微微张开就可以关火，煮好的蛏子稍放凉后剥去蛏子壳，把粘在蛏子... 阅2 转0 评0 公众公开 23-05-05 16:58 |
让饭菜好吃的10条秘诀。有个厨师和我说，在家里做菜把火开到最大，然后把锅倾斜到不能再倾斜的程度，让火舌烧到锅里的油，这样锅里也能起火，这样的温度可达几百度，炒出来的菜真的好吃。油多不坏菜，油多菜美味，盐是百味王，清淡的口味，不但没有回头客，甚至还会被客人投诉。糖要少，不是说不要加糖，恰恰相反，而是每道菜都放那么一丢丢，... 阅5 转3 评0 公众公开 23-05-03 16:32 |
肉沫豆角这样做，实在是太香了。肉沫豆角这样做，实在是太香了，每次我都忍不住多吃两碗饭，喜欢的朋友一定要试试。食材：四季豆、肉沫。1、四季豆切小段，锅中倒清水，水中加点和盐，待水开将四季豆焯水1分钟。3、热锅冷油炒肉沫，加入1勺老抽、蚝油，炒匀盛出备用。4、另起锅烧油，炒香加入葱、蒜、小米辣，加1勺橄榄菜，倒入豆角和肉沫，炒... 阅3 转0 评0 公众公开 23-04-27 10:14 |
建议学会这两道低脂家常菜，营养美味，做法超简单。食材：黄瓜、鸡胸肉、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、花椒、酱油、料酒、淀粉、盐。3、往盛着鸡胸肉的盆里，放入适量的酱油、料酒、淀粉和盐，用手抓均匀，把鸡胸肉腌制一下；4、然后热锅烧油，放入葱姜蒜和花椒炒香，放入鸡胸肉，煸炒一会儿，放入黄瓜，加入适量的桃园建民西瓜酱和盐，继续炒到食... 阅2 转0 评0 公众公开 23-04-26 15:18 |
偷偷教你饭店的秘诀，软嫩入味还不柴。炒瘦肉，总是发硬怎么办？在分享炒瘦肉的秘诀之前，先简单介绍一下炒瘦肉的基本步骤。饭店用的秘诀是使用大火，迅速翻炒，让每一块肉均匀受热，短时间内完成炒肉的过程。肉酱油有助于增加肉的鲜香味道和深色，而料酒则能够去腥增香，使肉更加入味。总结起来，要想炒出软嫩入味的瘦肉，需要掌握火候，准确... 阅41 转1 评0 公众公开 23-04-26 10:49 |
