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食堂管理
食堂管理要对直接食材上的成本进行控制,我们就要详细分析整个食物从食材变成饭菜的整个过程,它经过了哪些工序,有可能在哪个环节会造成食材的浪费,那么成本的控制自然就清洗了然了。知道拿多少钱,能够买多少菜,在量上能够满足食堂的需求,买那种菜即合供餐对象的胃口又可以减少食堂成本控制上的压力。3、固定成本方面,应在购置设备之前就...
阅49 转7 评0 公众公开 17-03-13 17:09
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