| 共 60 篇文章 |
|
二、铺线： 1、 开关插座宁多勿少，不要放在门背后（过道、餐厅、灶台附近、阳台等想不到的地方，也一定要安一些插座，到时候你就会发现好处了）；偶家的现在擦窗户一踩一坑，都酥掉了; 15、 防水工程应该在隐蔽工程施工完成并验收后做，防水施工完成后要做2次蓄水试验 16、 地漏、阴阳角、管道等地方要多做一次防水 17、 地漏要用防臭地漏 18... 阅5 转自xiaping 公众公开 15-12-11 22:31 |
几种肉类的切法关于肉的切法，总结起来就是一句话，"横切牛羊，竖切猪，斜切鸡"，具体怎么做呢？牛羊肉：牛羊肉要逆着肉的纹理切。如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦;猪肉：猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈"川"字状。如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散... 阅22 转自沐风听细雨 公众公开 15-06-22 10:31 |
餐饮业留住回头客的几个秘诀不要让顾客感到遗憾。顾客是否曾在此有过遗憾？只有那种经营时不让顾客有丝毫遗憾，不满，不在经营时让顾客遗憾万分的酒店，才是真正经营成功的酒店，才是名利双收的酒店。当你对所有顾客都一视同仁，顾客就会因你买卖公正，公道而涌向你的酒店。6.欢迎难缠的顾客。必须彻底实践对顾客应尽的礼仪和责任，必须对顾客... 阅78 转3 评0 公众公开 14-02-17 14:52 |
红汤火锅底料炒制工红汤火锅底料炒制工。干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒，生姜拍破；3.将火锅底料平均分成5份，分别装入5口火锅中，在往锅中掺入鲜汤（每口火锅掺汤约500克)，接着调入鸡精，味精，另将干辣椒，花椒投入火炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中（每口火锅撒干辣椒150克，花椒25克），这时就可将火锅... 阅802 转31 评0 公众公开 14-02-17 14:46 |
餐饮企业经营理念管理理念经营理念；创新 餐饮企业经营理念一、企业文化理念： 1、先学做人，再学做事。二、企业经营理念 1、出品的形式统一化、质量标准化、品种创新化。3、企业经营策略的制订以顾客为中心，即：时刻遵循顾客为企业的上帝。三、企业人才理念 1、企业发展以人为本。5、员工是企业的主人、企业的财富. 阅46 转4 评0 公众公开 14-02-17 14:44 |
怎样去降低成本而又不影响饭菜质量？每天需要多少原料就采购多少原料。五、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。六、饭菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。十一、特别贵重的菜可以找些辅料垫底。十四... 阅57 转5 评0 公众公开 14-02-17 14:43 |
店面生意兴隆七个秘诀[转]店面生意兴隆七个秘诀若要使店铺的生意兴隆，有没有秘诀呢？顾客的价值观念不见得跟我们的相同，何况顾客还分男女老幼，因此，我们应该没法去了解顾客的需要，然后去满足他们。经营店铺，必须把自己当铸是替顾客采购商店，这样才能设法去了解顾客的需要。第七，发挥特色 卖同样东西的店铺到处都是，要使顾客上门，... 阅144 转7 评0 公众公开 14-02-17 14:43 |
办理开业登记的餐饮店，首先应申请店名预先核准，经核准后，《企业名称预先审核通知书》到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书，登记注册的主要事项位：餐饮店的名称，住所，经营场所，法定代表人，经营性质，经营范围，经营方式，注册资金，从业人数，经营场所面积，经营期限，分支机构。在工商局领取开业登记注册证书后，首先要到餐... 阅1747 转31 评0 公众公开 14-02-17 14:42 |
第四，坚持具有地方、民族特色，特别在菜品的构思上，紧紧与烹饪文化相联系。七、变料法 就是一种以变料的方法创新菜肴，在四川烹饪界流行一句变料的行话：吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。在四川传统名菜，“仔鸡豆花”，虽是用鸡脯、鸡蛋清等用料制作的，但成菜在碗中似大豆作的豆花形象，使人见状难辨真假，而今四川很多餐馆新供应的“肉豆花... 阅271 转15 评0 公众公开 14-02-17 14:40 |
