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那么，黎师傅是如何做到的呢？东方美食为你破解黎师傅的经营思路。对于前厅人员的培训，黎师傅将前厅人员是否能在客人桌上炒菜作为最重要的考核内容，这也是黎师傅的特色体验。为什么不在同一家采购口味好坏直接影响餐厅口碑的树立，因此，食材的选购与进货源一定要严把关，这也是黎师傅的经营底线，为了寻找口味的独特性，黎师傅的鸡是在南京... 阅5 转自为赢 公众公开 15-10-07 19:40 |
只卖一种盖浇饭 日流水近10万.她就是传说排队都买不到的“郑文琪龙虾盖浇饭”（以下简称郑文琪）。“郑文琪龙虾盖浇饭”却把无处不在的盖浇饭给品牌化了。“郑文琪龙虾盖浇饭”每份盖浇饭有30 40只小龙虾。而“郑文琪龙虾盖浇饭”正是掌握到了餐饮行业的“限量版”的魔法。这里我们就要揭秘“郑文琪龙虾盖浇饭”那最诱人的30 40只小龙虾了。首... 阅48 转自我心恒123 公众公开 15-09-10 17:49 |
【模式】海底捞三个服务模式 让顾客“成瘾”排队。我们认为：免费模式、虚实模式，或升级模式都是能带来消费成瘾的模式，让顾客犹如教徒般虔诚，他们为自己设立戒律般的自我约束，甚至对其他顾客嗤之以鼻。因为免费模式、虚实模式、升级模式都抓住了人性的弱点，让顾客主动接近企业，主动成为其忠诚的消费群体。在最后，我们不禁要问：我们的企... 阅3 转自Jonathanf 公众公开 15-07-30 17:03 |
大店火不过小店，大船让位于快船，日韩75%是单品店，中国进入单品店时代？日本、韩国餐饮的一个最大特点就是只专做一种招牌菜，如日本的拉面馆、寿司店，韩国的参鸡汤店、八爪鱼餐厅、鸭汤专营店等，75%餐馆是单品专营。拉面店、寿司店、炸鸡店、参鸡汤店、猪蹄店、烤肉店、拌饭店、荞麦面店等，在街头随眼可见。适合餐厅：主题餐厅、PIZZA店、... 阅8 转自zp519114 公众公开 15-06-26 23:57 |
【淡季营销】好方案：送顾客一个帮助宣传餐厅的小礼物。去年圣诞节期间，福建有一家餐厅设计了一份特别的圣诞礼物：一张装满经典歌曲的车载CD音乐碟，作为赠品礼物送给顾客，起到意想不到的营销效果：而且只要顾客开车，你餐厅送的光碟就有机会被倾听，还有比这个更好的传播工具吗？车载CD光碟上面可以印上餐厅的品牌、LOGO、订餐电话、二维码... 阅25 转自zp519114 公众公开 15-06-26 23:48 |
虽然所有餐饮服务的基本宗旨是对客热情，但社区餐饮对此的要求就更高一些，社区餐饮需要使客人从进门的那一刻起，就有回到家的感觉。整个菜品定位核心是贴近社区日常餐饮需求，并尽可能的将社区外优质菜品引入社区餐饮店。随着大众餐饮市场主流消费人群的更迭，未来消费群体将逐渐从60、70后人群变为80、90乃至00后消费者，其背后所产生的多样... 阅4 转自zp519114 公众公开 15-06-26 23:45 |
一家十年餐饮老店的服务细节 95%客源是老顾客一家十年餐饮老店的服务细节 95%客源是老顾客编辑者 : 妮子 来源 : 红餐微杂志 于2015-06-12 10:45 发布 已有 216 人围观细节决定成败。细节二，点菜。这个细节真是令人感动，她做到了真正为顾客着想。细节三，两只加水的烟灰缸。细节七，服务员追着递纸巾。服务员的这个举动说明她对顾客有着... 阅14 转自xfzp01 公众公开 15-06-19 19:16 |
与快餐和自助餐不同的是，高档餐厅更喜欢让顾客在餐厅里消磨更长时间，从而花费也会更多。英国的研究者发现，当餐厅播放古典音乐而不是流行音乐时，用餐者会掏更多的钱。此外，餐厅里特殊的香氛也有影响：与弥漫着柠檬味或者没有任何香味的餐厅相比，闻到薰衣草香味的用餐者在餐厅滞留的时间会更长、花费也更多。说到拥挤，香港的一项研究发现... 阅19 转自樱花惠州... 公众公开 15-05-25 15:57 |
大家回想一下，是不是经常发生这样的事情 第一，点菜 到一家饭店，尤其是用餐高峰时，发现服务员忙的乱糟糟，你大叫：“服务员，点菜啦！''可是，喊破了喉咙，没有人理你。 第二，上菜 点完单之后的等待过程，是最难受的，最怕饿到前胸贴后背，可是左等右等，就是不上菜。在这里点菜不需要服务员，上菜也不用催，15分钟没... 阅8 转自海韵天蓝 公众公开 15-05-06 02:18 |
人来人往的步行街，租个3米的摊位，卖烤猪蹄，1年300万没问题！“2015年4月20日，长春市朝阳区一步行街，80后小伙扮成“八戒”卖烤猪蹄，吸引了不少市民的目光，这种搞笑的营销方式也使得猪蹄销售火爆，每日最多能卖几千只猪蹄。先看销售量：每日最多几千只，也有少的时候，几百只滴，那就平均算1200只1天吧，一个月3万6只猪蹄，晕死，要杀9000... 阅19 转自一只鱼736 公众公开 15-04-24 21:42 |
