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详解小苏打，泡打粉，干酵母的区别与应用。干酵母，是一种活性菌，属于活性发酵，通过细菌的不断繁殖而进行发酵，是慢速发酵；而泡打粉与小苏打，都可以算是一种化学发酵计，不同是泡打粉是快速发酵，而小苏打是受热发酵，并且因为属于碱性，所以可以中和酸性食物。干酵母，需要先将干酵母与温水一起混合放置5-10分钟，将酵母激活，再加入面中... 阅5 转自埂溪书楼 公众公开 13-01-02 15:33 |
芹菜素蒸饺【原材料】北豆腐2块、胡萝卜1小段、粉丝1小把、榨菜1小块、芹菜2根【调味料】生抽2大匙、糖1/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、麻油1大匙【芹菜素蒸饺的做法】1、北豆腐横剖成2大片，用热油把两面都煎黄，待凉后切成丁。馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末 十三... 阅3 转自雪域莲花开 公众公开 12-11-17 15:12 |
场上馒头白是因为他用硫磺熏的，市场上一些又白又大的银耳也是用硫磺熏的，所以我从不买馒头，想吃可以自己做，一次做多一些，然后冷冻起来，什么时候想吃又拿出来热一下就行了。买银耳我建议大家如果分辨不出是自然白，还是熏白的，就选一些略有点黄的，口味一样很好。 阅2 转自小旦那(SI... 公众公开 12-07-12 10:43 |
透香的牛肉馅饼食材。牛肉（最好是8:2的瘦肉和肥肉比）、面粉、酵母、大葱、花椒、八角、酱油、料酒、色拉油、香油、糖、味精、盐。把牛肉切成牛肉泥（我没有买到牛的肥肉，所以我的牛肉是全瘦的）把花椒八角水待用。注意，花椒水一共要放三次，每次一点点的放，然后搅拌3分钟，之后再次放入花椒水，这样反复三次。放入花椒水的作用主要有二个... 阅1 转自小虎妞 公众公开 12-07-12 09:50 |
家庭美食DIY：馋死人的萝卜丝饼（组图）饼皮：中筋面粉。馅料：白萝卜、小香葱、虾皮、胡椒粉、盐、香油。2、趁腌萝卜的时间和面。3、挤干萝卜丝的水份，根据自己的口味加入盐、小香葱、虾皮、胡椒粉拌匀，最后加入香油，按同一个方向搅拌均匀（香油要多加一些，这样吃起来更香且萝卜丝不会出水）。7、捏紧口，朝下按成小饼即可。 阅2 转自小虎妞 公众公开 12-07-12 09:49 |
萝卜糕的做法萝卜糕的做法 萝卜糕健脾开胃 白萝卜1000g；萝卜糕， 是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。2萝卜擦丝，加盐腌制半小时，挤出水分，将粘米粉加入挤出的萝卜水中。（1000g萝卜挤完后剩余约450g，水分550g，恰好用做和米粉的水）3加入萝卜拌匀... 阅2 转自香花供养 公众公开 12-06-16 18:36 |
图解韭菜鸡蛋春卷的做法。韭菜鸡蛋春卷的做法 韭菜鸡蛋春卷健脾开胃 润肠通便 韭菜；春卷皮；春卷皮中放入适量馅料；4 将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用；6 小贴士：春卷皮超市的冷冻柜台里有卖；8 春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春... 阅2 转自香花供养 公众公开 12-06-16 18:30 |
阅3 转自河山石 公众公开 12-06-16 10:05 |
用到了：300克中筋面粉、170ml温牛奶、15ml白糖、2ml盐（糖跟盐酌量吧，自己看着办哈~）、6ml酵母（酵母稍稍多一点没关系）、小秤、量勺~5、 将酵母牛奶倒入容器中。8、 接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光，不过我揉出来的面团，从来没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光这应该就够了，面团只要不沾手就行... 阅1 转自河山石 公众公开 12-06-16 10:02 |
