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三：花椒桂皮各25克，白胡椒陈皮各20克，白芷25克，香茅10克，草果25克，小茴10克，丁香20克，当归10克，八角砂仁各10克，香叶15克。四：香茅50克，八角50克，白芷砂仁各15克，陈皮20克，桂皮30克，小茴香20克，豆蔻15克，丁香15克，小人参5克，当归5克。五：八角50克，草果桂皮各30克，香叶小茴香各10克，白芷20克，荜拨15克 ，陈皮35克，肉蔻... 阅2 转自麻豆腐 公众公开 17-07-15 23:07 |
酱卤系列：卤鹅配方与制作工艺1.原料配方。鹅一只（约3.5Kg）,川椒250g,甘草50g，八角50g，丁香2g，草果50g，桂皮10g，陈皮200g，红辣椒200g,葱头200g，生姜150g，香菜（籽）50g，酱油750g，味精10g，盐100g，鹅油120g，玫瑰露酒120g，冰糖100g，水15Kg。（3）卤煮：将鹅放进卤水中，慢火煮1小时左右。（4）淋卤：鹅熟后捞出，按包装大小切块，... 阅7 转自张良中请... 公众公开 17-07-06 20:01 |
番茄酱排骨。配料：排骨、番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精、玉米油、姜步骤：①炒锅里倒上水放排骨大火烧，锅开撇去浮末，再煮五分钟后盛出用温热水再过一下，放边上备用；⑤加入番茄酱、盐 ，再烧五分钟，准备大火收汁，不停翻炒；配料：玉子豆腐、番茄酱、红辣椒、蒜、酱油步骤：①豆腐中间切开，倒出来切块，放锅煮片刻，放入盘中；配料：年糕、... 阅1 转自梦的云端 公众公开 17-07-04 13:57 |
秘制吃货大爱的卤味【酱卤猪蹄】秘制吃货大爱的卤味【酱卤猪蹄】 (2013-09-05 07:17:37) 作为一个吃货，每隔一段时间总是会有特别想吃的东西，而用为一个煮妇级的吃货，最大的优势就是想吃的时候自己可以随时做！以前吃猪蹄我都挺浪费的，因为我从小就不爱吃各种皮类，每次猪蹄上的肉皮都被我扔了，生了儿子后这个问题就解决啦，儿子超爱吃各... 阅2 转自平凡一夫 公众公开 17-07-04 13:46 |
油炸麻辣串专用刷料（油干料）及多款调味酱配方及制作油炸麻辣串专用刷料（油干料）及多款调味酱配方及制作 绍：油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的独特风味更是一绝。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如里脊肉、脆鸡排，脆牛排，棒棒鸡，鸡骨串等... 阅3 转自厨人 公众公开 17-06-28 09:28 |
自制卤蛋的9种配方，好方子，千锤百炼，好味道！卤蛋的味道，妙不而言，馋的时候味道更棒，巴不得多吃几个，卤蛋通常都是买的，那自己想做卤蛋怎么办？【8种卤蛋】的做法图解。9款卤蛋的秘制做法，吃货赶紧学起来，需要赶紧转！打开APP深圳美食了2小时前。打开APP一日三餐美食01-12 阅5 转自美食爱好... 公众公开 17-06-22 07:37 |
鸡肝蘑菇马萨拉沙司 新鲜蛤蜊沙司。辛香洋李沙司 西梅雪梨苹果酒沙司 坎伯兰沙司啤酒洋葱沙司 韭葱豆蔻沙司 胡椒沙司苹果沙司 薄荷沙司 加香烤肉沙司红醋栗姜汁沙司 诺曼底苹果沙司 山葵沙司野味沙司 煎茄沙司 芥末番茄沙司地中海风味核桃沙司 奶油面包沙司 龙蒿芥菜籽沙司豆豉汁 柑橘杜松子沙司 迷迭香南瓜沙司... 阅3 转自福福_王 公众公开 17-06-22 07:37 |
111传统卤味料的一点见解传统卤味料的一点见解 (2016-04-07 11:12:30)转载▼。说起卤味就避免不了谈到卤味料，祖传的料方加上一锅老汤造就了多少家美食的传奇，那料方更像可口可乐的配方一样给人带来神一样的谜。也就是这个谜——料方中各种香辛料（草药）的不同比例，通过特有的工艺让原料的香味更加突出，更加浓郁！ 阅1 转自紫源- 公众公开 17-06-20 22:04 |
