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看湘粤味道〈931〉芙蓉蒸原条桂花鱼。XO酱甜豆爆炒虾饼。专属味道。竹笙三鲜煮滑鸡。芝士慢烤红薯挞。珍菌猪脆骨煲。糟泊醋煮海鲜。宫保虾。滋补花胶乌鸡汤。原味煎大虾。鸳鸯双味虾。鱼茸炒陈村粉。樱花虾腊味炒饭。药膳猪心汤。养生松茸鱼片汤。雪菜双肉。杏仁酥香棠菜。雪菜春笋蒸刀鱼。新派酸汤牛肉丸。小炒黄牛肉。小炒腊牛肉。 阅32 转4 评0 公众公开 18-05-16 09:02 |
【厨艺知识】湘菜的三个特点。湘菜的基本刀法有十六种之多，具体运用，演化参合，使菜肴千姿百态变化无穷。湘菜特别讲究原料的入味，注重主味的突出和内涵的精当。而所使用的调味品种类繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴，湖南还有一些特殊调料，如“浏阳豆豉”、“湘潭龙牌酱油”，质优味浓，为湘菜增色不少。湘菜... 阅664 转5 评0 公众公开 18-03-27 15:51 |
湘菜正宗吗〈887〉白辣椒炒土猪肉。蚕豆骨汤焖揪耳菜。春笋江鮰鱼。姜辣蛇。口味蛇。捞菜排骨。擂辣椒炒血鳝。麻花耗儿鱼。麻碗黑耳铁杆山药。年轻人要记住，离开别人的经济支撑就无地自容的人注定没有话语权。你赚够了钱才可以无所顾忌地花钱，人都是这样，钱包鼓了，说话才敢敞亮。希望你能做这样的一个人，温柔却不失狠劲儿，既讲道理又有脾... 阅108 转14 评0 公众公开 18-03-27 15:50 |
【厨艺知识】湘 菜 菜 系 特 点。十几年来湘菜取得的巨大发展告诉人们，与其他菜系的相容相生、整合壮大是成就湘菜繁荣的秘笈所在。而湘菜的东安子鸡却麻辣鲜酸脆嫩，吃来酸辣爽口，香甜醇厚，肥而不腻，有卤鸡的清香、烧鸡的脆嫩、炖鸡的鲜美，百吃不厌，关键是湘人烹制东安子鸡取料精当，油温控制适度，用黄醋、姜、椒调配恰当。在新湘菜的菜... 阅100 转3 评0 公众公开 18-03-17 08:22 |
3.锅内放入剩余的色拉油，烧至七成热时，放入切碎的小米椒、蒜丁、豆豉，小火煸炒，放入擂好的青尖椒及爆香的鳝鱼，用A料调味，中火翻炒1分钟，撒紫苏翻匀出锅。铁铲墨鱼排骨。铁铲墨鱼排骨这道菜墨鱼口感爽脆，猪排骨软烂，两者结合口感形成对比，墨鱼增加排骨的鲜美。4.锅烧热放入油，加入尖红椒、蒜片炒香，放入盐、味精、生抽，勺入少许高... 阅42 转2 评0 公众公开 18-03-17 08:21 |
香辣牛蛙很多酒店都在做，我们的配方相对复杂一些，但是辣味非常有层次感，因为它是用泡红灯笼椒、泡姜、鲜花椒、泡小米辣、鲜小米辣辣妹子酱、黄灯笼辣椒酱、糍粑辣椒共同炒制而成的，做好的菜肴色泽红润亮，香辣开胃。用料 泡红灯笼椒2 桶(含汁水共计1.5 千克)，干辣椒、泡姜各1千克，鲜花椒2 袋(共计700克)，新鲜小米辣1.5千克，泡小米辣1... 阅26 转4 评0 公众公开 18-03-14 17:27 |
酸萝卜切块，葱切段，姜切片。原料：美蛙400克、青红美人椒圈100克、藿香碎50克、姜片、葱段、姜米、蒜米、葱花、葱丝、蚝油、一品鲜酱油、豆瓣酱、辣椒酱、盐、料酒、老抽、白醋、鸡粉、香油、色拉油各适量制法：2、锅留底油，先加豆瓣酱、辣椒酱、姜米和蒜米炒香，再倒入滑好的美蛙块和青红美人椒圈，翻炒的同时加盐、鸡粉、老抽、白醋和香油... 阅34 转4 评0 公众公开 18-03-08 07:48 |
