| 共 45 篇文章 |
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G01.中国名菜药膳风味《中国名菜药膳风味》 ?本编以此为准则，在全国十七大菜系中淘砂拣金，入选者都是各地方风味中的传统名菜，同时也是具有极高治疗效果的药膳。在治疗急性病的过程中，如配合食用一些药膳菜，可使疾病早日康复。《中国名菜药膳风味》16开89页，分为【水产类】【畜肉类】【禽蛋类】【植物类】四大类，300多道名菜的[名菜名称]... 阅42 转1 评0 公众公开 15-01-21 05:51 |
G02.中国名菜齐鲁风味《中国名菜齐鲁风味》 ?山东菜在我国北方流传甚广，是北方菜的基础，华北、东北、北京、天津等地的菜肴，受山东风味影响根深，一些名菜大部源于鲁菜，可见其影响之广。山东菜由济南、福山、济宁三路不同风味特点的地方菜系组成。青岛菜除保持福山菜的特点外，还掺进了西餐的技法，熔中西技法于一炉，为胶东海味菜增色不少... 阅53 转2 评0 公众公开 15-01-21 05:49 |
G03.中国名菜钱塘风味《中国名菜巴蜀风味》 ?巴蜀风味，指四川省地方风味，简称川菜，是我国四大菜系之一。川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。川菜亦重用汤，所谓"川戏离不了帮腔，川菜离不了好汤"，确实如此。《中国名菜巴蜀风味》16开88页，分为【水产类】【畜肉类】【禽蛋类】【植物类】四大类，300多道名菜... 阅36 转1 评0 公众公开 15-01-21 05:48 |
G04.中国名菜钱塘风味《中国名菜钱塘风味》宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为主，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原汁原味，主要代表菜有“雪菜大汤黄鱼”、“奉化摇蚶“、“宁式鳝丝”、“苔菜拖黄鱼”等。《中国名菜钱塘风味》16开87页，分为【水产类】【畜肉类】【禽蛋类】【植物类】四大类，300多道名菜的[名菜名称]、[主料辅料]、[... 阅61 转1 评0 公众公开 15-01-21 05:41 |
G05.中国名菜潇湘风味《中国名菜潇湘风味》潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。综观湖南菜系的共同风味是辣味菜和腊味菜。《中国名菜潇湘风味》大16开89页，分为【水产类】【畜肉类】【禽蛋类】【植物类】四大类... 阅17 转1 评0 公众公开 15-01-21 05:40 |
G06.中国名菜民族风味《中国名菜民族风味》在中国烹饪这个百花园地里，少数民族菜以它独特的烹调方法和著名的菜肴享誉中华大地。回族菜，一名清真菜。其他如满族菜、蒙古族菜、藏族菜、朝鲜族菜等，亦各具特色，这里不一一详述。《中国名菜民族风味》大16开85页，分为【水产类】【畜肉类】【禽蛋类】【植物类】四大类，300多道名菜的[名菜名称]... 阅24 转1 评0 公众公开 15-01-21 05:38 |
与此同时，全国各重要市镇的素菜馆也急剧增加，形成市肆素菜，一般简称素菜，以北京、上海、广州、武汉、西安、杭州、成都等大城市的素菜馆最为有名，如“功德林”、“菜根香”、“全素斋”、“素味香”、“佛有缘“等。它们在继承传统素菜品种的基础上，吸收了宫廷、寺院的斋菜，创新了大批的仿荤素菜，如“糖醋鲤鱼”、“烧烤肥鸭”等，形象... 阅74 转1 评0 公众公开 15-01-21 05:37 |
G08.中国名菜闽台风味《中国名菜闽台风味》闽台风味，包括福建省、台湾省地方风味，而以福建莱为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系影响最大。福建菜，选料精细，刀工严谨；福建菜拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。《中国名菜闽台风味》大16开89页，分为【水产类】【畜肉类】【禽蛋类】【植物类】四大类，3... 阅36 转4 评0 公众公开 15-01-21 05:36 |
G09.中国名菜苏扬风味《中国名菜苏扬风味》苏扬风味，主要由淮扬，南京、苏锡、徐海四个地方风味组成，而扬州菜、苏州菜又是苏扬风味的两大支柱。苏锡风味，以苏州、元锡为中心，苏锡菜原重甜出头，咸收口，浓油赤酱。《中国名菜苏扬风味》大16开91页，分为【水产类】【畜肉类】【禽蛋类】【植物类】四大类，300多道名菜的[名菜名称]、[主料辅... 阅24 转3 评0 公众公开 15-01-21 05:34 |
G10.中国名菜徽皖风味《中国名菜徽皖风味》徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。沿淮风味主要盛行于蚌埠、宿县、阜阳等地。《中国名菜徽皖风味》大16开页，分为【水产类】【畜肉类】【禽蛋类】【植物类】四大类，300多道名菜... 阅21 转4 评0 公众公开 15-01-21 05:32 |
