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野生薯蓣膳食纤维的提取及其对自由基的清除作用。采用酶制剂水解野生薯蓣粉所获得的膳食纤维，在一定膳食纤维的浓度范围内对DPPH、超氧阴离子自由基、羟自由基等都有良好的清除作用，在20～140mg/mL范围内，对三种自由基的平均清除率为53.23%、31.67%、30.38%，说明了该膳食纤维对这三种自由基的清除能力是：二苯代苦味酰自由基>超氧阴离子... 阅287 转2 评0 公众公开 11-10-22 08:00 |
金黄色葡萄球菌肠毒素产量的优化工艺。选取标准金黄色葡萄球菌纯化菌种，依国标GB/T4789-10-94液体透析培养法进行肠毒素的培养提取，根据肠毒素的蛋白质特性，利用紫外光分光光度法跟踪肠毒素的产量曲线。肠毒素；采用GB/T4789-10-94中规定的液体透析培养法从菌体培养液中提取出肠毒素，由于金黄色葡萄球菌肠毒素是一种蛋白质，所以采用紫外吸... 阅658 转10 评0 公众公开 11-10-22 07:57 |
梨和柚子皮低糖复合果酱工艺研究。摘要：本文以柚子皮、梨为原料，辅之以蔗糖、柠檬酸、蜂蜜和增稠剂等配料，不添加任何防腐剂、香精、色素，采用合理的制作工艺，通过单因素与正交试验，确定了果酱的最佳工艺配方，结果表明：柚子皮浆与梨果肉浆的复合比例为60∶40，加糖量为35%，海藻酸钠为0.5%，蔗糖和蜂蜜的添加比例为3:1，柠檬酸0.4%和新... 阅1090 转33 评0 公众公开 11-10-22 07:56 |
试验结果表明（图3）：槲皮素及槲皮素异戊烯基化修饰物均有较强的清除DPPH自由基的能力，样液浓度为0.05mg/ml时，槲皮素的清除率已经达到68.8%，且随样液浓度的增加而增加，相比，槲皮素异戊烯基化修饰物的清除DPPH自由基的能力更强，样液浓度为0.05mg/ml时，修饰物的DPPH清除率就高达75.4%。3.2 槲皮素及其槲皮素异戊烯基化修饰物对三种自由基... 阅317 转5 评0 公众公开 11-10-21 22:31 |
RS-多穗柯桃酥的研制。本文以抗性淀粉、甜茶、低筋面粉、棕榈油、糖粉等为原料，通过单因素试验和正交试验对RS-多穗柯桃酥进行配方设计。对此，为了解决消费者想吃又不敢吃的矛盾，如何在保持桃酥原有的风味和口感不变的同时，降低桃酥中的脂肪和糖的含量，并赋予桃酥新的营养价值，成为桃酥发展的新课题。较佳RS-多穗柯桃酥配方为棕榈油30%,糖... 阅559 转7 评0 公众公开 11-10-21 22:29 |
糖胶树叶中熊果酸提取物纯化工艺研究。摘要：为获得天然植物熊果酸粗提物的纯化工艺，依据熊果酸在冷热乙醇中溶解度具较大的差异的特性，采用单因素与正交试验结合的热乙醇结晶法，以高效液相色谱仪对熊果酸的含量进行跟踪。图1 乙醇浓度对纯化熊果酸的影响。以乙醇为熊果酸的纯化溶剂，是因为乙醇的极性与熊果酸相近，溶解度大，而且乙醇为毒... 阅499 转6 评0 公众公开 11-10-21 22:28 |
香蕉果酒酿造和矿质元素保留研究。香蕉果酒发酵培养期间，总酸度测定结果如图2所示，随着发酵时间的推移，发酵液中的总酸度逐渐提高，参照由中华人民共和国农业部2007年12月18日发布的，2008年3月1日实施的果酒行业标准NY/T1508-2007中果酒总酸度的标准要求是总酸度（以酒石酸计，g/L）的范围在4.0-9.0，发酵结束时，香蕉果酒的总酸度是7.2，在... 阅472 转14 评0 公众公开 11-10-21 22:00 |
