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烹饪三字经。四大帮 已形成 六种菜 成精髓 宫廷菜 集奇珍 官府菜 显豪奢。民族菜 擅烹饪 市肆菜 俱风味 寺院菜 宜养生 民间菜 博奇类。学烹饪 先选料 求质量 保营养 果为助 谷为养 菜为充 畜为益。论疏菜 六大类 叶菜类 茎菜类 根菜类 果菜类 花菜类 真菌类。丁粒茸 条丝片 薄如纸 细如线 鸡出骨 鱼开片 猪分档 菜搭配。苦辛涩 须焯水 冷水荤 ... 阅1 转自朋友的图... 公众公开 21-12-16 20:44 |
牛奶喝多了反而会骨质疏松! 原来喝牛奶也有这么多副作用!牛奶是大家都一致推荐的健康饮品，喝牛奶的好处更不用多说。适量的喝牛奶对身体是有健康益处的，但是生活中有很多人把牛奶当水喝，这种习惯却是要不得的。每天一杯牛奶，强壮你的骨骼。牛奶中虽然含有钙，但是也含有大量的蛋白，摄入过多可能会使身体呈酸性，我们的身体就会主动分泌碱性... 阅1 转自HGDFABCD 公众公开 21-11-18 19:55 |
但大家知道奶酪也分天然奶酪和再制干酪吗？接下来说再制干酪：再制干酪则是以成型干酪为主要原料（根据中国 GB 25192-2010 食品安全国家标准-再制干酪标准，要求干酪含量不低于15%即可，美国要求则高很多，要求干酪含量＞51%）。下面介绍天然奶酪和再制干酪的区分： 由于中国规定再制干酪，必须在包装上标明，所以通过查验奶酪外包装就可以判断... 阅1 转自风中瞬间 公众公开 21-11-18 19:20 |
上件，用芫荽末五钱，葱二两，切，酒少许，盐一同淹，拌清汁内，下鱼，次下胡椒末五钱，生姜末三钱，荜拨末三钱，盐、醋调和。枸杞羊肾粥。兽岐尾，马蹄夜目，羊心有孔，肝有青黑，鹿豹文，羊肝有孔，黑鸡白首，白马青蹄，羊独角，白羊黑头，黑羊白头，白鸟黄首，羊六角，白马黑头，鸡有四距，爆肉不燥，马生角，牛肝叶孤，蟹有独螯，鱼有眼睫... 阅1 转自漫游江湖4... 公众公开 21-07-04 22:40 |
酒店菜品核心技术配方。 阅1 转自老阿更 公众公开 20-09-06 22:18 |
深扒神秘的宫廷菜，不看你走宝！相信好多厨师都对宫廷菜颇感兴趣，但是宫廷菜又岂是这么容易被你看穿的呢？今日厨艺君收集了一部分宫廷菜菜品供各位厨师们欣赏，接招吧！宫廷炮豚。清宫南乳肉。肉碎焖扁豆。山西过油肉。御膳小酥肉。最炫精品菜活动火热进行中。2、回复“精品菜”或者点击微信左下角的“最炫精品菜”即可参与。 阅1 转自明杵 公众公开 20-07-23 23:36 |
八十个绝密配方，老师傅们毕生的心血全在一张纸上，首次公开分享。 阅1 转自容得草堂 公众公开 20-07-23 23:29 |
1、河豚。金华火腿在中国可谓是家喻户晓，就算在国际上也是与著名的西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿相提并论的“世界三大火腿”之一，是几千年来中国人民制作腌腊肉制品的智慧结晶。按采用的原料分，有猪后腿加工的“火腿”，有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，有狗后腿加工的... 阅1 转自老鄧子 公众公开 20-06-21 14:12 |
3.煎 用少量油下锅，待油热时放原料。蒸熘就是先将原料蒸煮成熟，另外调制卤汁浇淋在原料上的一种熘法 滑溜指的是原料上浆滑油成熟后再调以有特殊味觉的较多卤汁的熘法。●提香 通过一定的加热时间，使菜肴原料、调料中的含香基质充分溢出，可最大限度的利用香味素，产生最理想的香味效应，即“提香” 一般速成菜，由于原料和香... 阅1 转自师师书坊 公众公开 20-04-19 16:29 |
