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学会做好卤菜的第一步，必须要知道这9种辛香料能去除食材腥膻味。学会做好卤菜的第一步，除了需要知道增香的辛香料，我们还需知道去除食材腥膻味的辛香料，还必须把各种辛香料搭配好，才能做好一锅卤水，很多人只知道辛香料是用来增香的，今天我将教大家9种在卤水中能去除或者掩盖食材腥膻味的辛香料，保证让您的卤菜味道更上一层楼！ 阅1 转自一言8顶半 公众公开 18-04-26 17:34 |
1.做一锅米饭，硬点，水少点。2.晾凉，放入少许凉开水打散，酒曲按说明书量稍微大点，用凉开水化开，拌入大米饭！米饭压平整，中间用擀面杖之类压出一个窝，总来观察。3.两到三天后，酒窝里水满了，即是醪糟，又叫酒酿，加入凉白开没过米饭一到二寸，密封！所有器具开水消毒！试试吧，您买不到那么好的酒，醉人的很，又不上头！ 阅1 转自悟痴 公众公开 18-04-26 17:29 |
4、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。2、炒锅中加入少许的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的搅拌，当大泡增多时，嫩糖色炒制完成，此时下入猪脚快速翻炒，放入高汤跟卤料卤制20分钟，焖制30分钟即可。食材：海带结、五花肉、八角、香叶、茴香、丁香、草果、陈皮、桂皮、花椒、甘草片、干... 阅1 转自休闲乐缘 公众公开 18-04-26 17:28 |
带鱼8种经典做法，一盘都不够吃，下酒下饭都可以，老少皆宜~干烧辣带鱼。带鱼提前煎至备用，煎带鱼的时候可使带鱼沾裹干面粉，能让带鱼不粘锅而且保证肉质鲜嫩。糖醋带鱼。带鱼500g、葱适量、姜适量、蒜适量、红剁椒1汤匙、料酒适量、酱油2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、面粉适量、盐适量。1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去... 阅1 转自死一世 公众公开 18-04-26 17:21 |
3.蒜炝锅炸出蒜味；青红椒切小块2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香3、下鸭肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌即可。2、锅置旺火上，放油、红油烧热，下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边，放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1... 阅1 转自云彩飘渺 公众公开 18-04-26 17:20 |
然后热锅倒油放入姜、蒜、干辣椒爆香，倒入排骨和料酒炒制微黄，然后加水和盐大火烧开，转小火炖煮30~40分钟加入鸡精换大火收汁装盘即可。糖醋排骨：把排骨剁成块倒入水中煮，等肉煮白捞起沥干水，热锅倒油把排骨炸制金黄，捞出沥干油备用。然后热锅倒油放入姜、蒜、干辣椒爆香，倒入排骨和料酒炒制微黄，然后加水和盐大火烧开，转小火倒入黄豆... 阅1 转自菊香150 公众公开 18-04-26 17:19 |
我奶奶今年80多岁了，虽然我已经结婚生子，但每每看到这道糖醋里脊，就想起了我的奶奶。锅中放油，油温烧到7成热时，用筷子一个一个的把肉条放入锅里，中火炸大约4分钟左右炸熟捞起。糖醋里脊，在浙江菜，川菜，鲁菜甚至东北菜里都有，可见人们对它的喜爱程度。此菜属于焦熘类，想要使里脊外焦里嫩的秘诀是：一定要六成油温先炸定型，待油温升... 阅1 转自自强不息... 公众公开 18-04-26 17:19 |
这口感，绝了！如果你喜欢川菜，那夫妻肺片绝对是忘不了的名菜，想吃纯素版的夫妻肺片吗？榆耳1把，杏鲍菇3个，嫩芹菜1根，千张豆片半斤，白糖半碟，花椒油适量，红油一小碗，生抽适量。⑤将炸好的杏鲍菇放入榆耳碗中，再放入千张豆片和芹菜丁。榆耳，是素食食材中一个非常霸道的菌类，经过充分泡发和炖煮，榆耳富有弹性的口感就和荤食中的猪肚... 阅1 转自云雾山中9... 公众公开 16-10-06 18:30 |
手把手教你干锅鸡做法，男人收藏，有机会露一手。2、锅中留底油少许烧热先下蒜瓣，姜片，炒出香味在放干辣椒节，青花椒和部分鲜青花椒炒出香辣麻味后放入鸡块一同翻炒入味，用干锅酱和干锅红油一起用中火煸炒至鸡块酥软上色入味香浓后即烹啤酒或料酒用酱油白糖味精即少许汤汁调味放入各种配料，改用小火翻炒至鸡块油亮滋润锅内汁干吐油起锅，转... 阅1 转自wyk1014 公众公开 16-10-06 16:50 |
糖醋里脊——送给无肉不欢的你（第五十三期）醋「腌制里脊」5g.4、调酱汁:取一个干净的小碗，放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。6、调淀粉糊:取个大点的容器放入60克淀粉，再添入50克清水搅拌成淀粉糊。7、把肉放进淀粉糊中用手抓拌均匀，让每条肉都能裹上淀粉糊。13、再倒入调好的酱汁改大火，烧至酱汁翻滚呈粘稠状... 阅1 转自wyk1014 公众公开 16-09-27 07:39 |
