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最经典的四款卤水配方大公开，都是祖传老配方，收好了。大家好，今天我要给大家公开几款最经典的四款卤水配方，都是祖传老配方，要收好了。说到卤水，打家心里首先想到的就是配方，的确，配方是的合理搭配是调制一锅好卤水的关键，很多人会问，我发那么多配方，肯定又是卖香料，卖配方的，其实都不是，我喜欢自己做吃的，希望以卤会友，结交更... 阅1 转自liyusongs 公众公开 19-02-14 23:16 |
（2） 火锅油制作：牛化油放入汤桶内，置中火炼至香气四溢时加熟菜油，猪化油至三成油温，入葱 姜 蒜炸香，下郫县豆瓣 糍耙辣椒 冰糖 花椒 小火至香气四溢，水分快干，辣椒微微发白时放入白豆蒄 八角 桂皮 山奈 丁香 白芷 小茴香 香叶 灵草 排草炒至豆瓣酥香时烹入米酒 小火至水分完全蒸发时 汤桶离火 凉后加盖，十二小时后滤去料渣即得火锅油... 阅1 转自4050szl 公众公开 19-02-09 20:10 |
想要配制一款好的卤菜香料配方就需要针对不同风味进行香料搭配使用，组合香料的前提则是必须架设基础香料框架，有了基础香料的组合框架搭配一些辅助型香料一款完美的卤水配方就算完成了，接下就跟大家介绍常被设定为基础料的香料及其功效，卤菜常用的香料。砂仁和丁香一样是提后香的香料，同样它们都属于霸道型香料，我们在使用时应该减少其用... 阅1 转自长安坊间 公众公开 19-02-09 20:09 |
人参、红参和西洋参有什么区别？中药人参有野山参、移山参、红参和生晒参之区分，每一种人参的功效也不尽相同。那么，人参、红参和西洋参这三者究竟有哪些区别呢？（2）红参为五加科植物人参的栽培品经蒸制后的干燥根和根茎。（3）西洋参则为五加科植物西洋参的干燥根。红参偏热，白参偏温，西洋参偏凉。（2）红参是人参的熟用品，偏热性，具有... 阅1 转自传承中医... 公众公开 19-01-18 22:25 |
餐饮创业的7个坎，坎坎要命！事实上，这也是很多新手开店遇到的情况：前期热情高涨，打折促销客流爆棚，活动过后冷冷清清，苦思解决办法，但没有任何头绪，员工纷纷离职另谋出路，等钱花完了，门店也只好倒闭关门。一部分人是原来没有做过生意，但是手上又有点钱，又感觉自己能做得起来，所以看到别人开店赚钱了或者听到谁谁开店赚了大钱了，就... 阅1 转自lindan9997 公众公开 18-12-27 17:59 |
超实用凉菜调料汁做法。6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。26．鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。29．麻辣汁 用料为酱油、醋、... 阅1 转自厨人 公众公开 18-09-22 09:43 |
3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙。茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙。5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移... 阅1 转自厨人 公众公开 18-09-22 09:41 |
调料色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。2.锅上火，入色拉油、葱油、红油，加入姜片、蒜片、步骤1中... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 18-08-27 16:04 |
怎样能做到卤肉有前香、中香和后香？因为桂皮的三个品种虽然能各自具备前香后香和飘香的作用，可是卤水中你不能只放桂皮吧？正宗的卤水材料搭配时是按照君臣佐使的原理搭配，要想前香，中香，后香同时具备，那么你在搭配卤水药材时就需要用心，也需要你对卤水药材的料性非常了解，放入的这些食材的作用是什么呢？而且甘草是卤水的调和者，可以... 阅1 转自陕西村秦... 公众公开 18-07-09 08:57 |
9：商业版凉皮面皮和调料水的制作技术配方。商业版凉皮配方。更多配方请翻看之前的文章，已更新杂粮煎饼、酱香饼配方，逍遥镇胡辣汤配方，鸡蛋灌饼配方，等9种配方，持续更新中， 阅1 转自天山青青 公众公开 18-05-28 09:15 |
