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蚕豆。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值，某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面。蚕豆经浸泡、磨浆、沉淀等工艺流程可分离蚕豆淀粉，分离淀粉后的下脚料还可综合利用，如浆水可提取植酸钙镁、多... 阅1 转0 评0 公众公开 23-07-16 08:53 |
大豆蛋白属优质植物蛋白，可与动物蛋白相提并论，素食者应多吃大豆制品。制作豆腐等豆制品过程中，常会用到含钙离子的凝固剂，使得豆腐中的含钙量有显著提升。腐竹和油豆皮在制作过程中，需要将豆浆加热，使其表面水分不断蒸发，这时，豆浆中的油脂与蛋白质就形成了一层膜，捞出来就成了腐竹或油豆皮。《中国居民膳食指南2022 》推荐，健康成年... 阅3 转0 评0 公众公开 22-09-28 17:37 |
1、大豆蛋白。大豆中的蛋白质含量高达35~40%，几乎是植物性食品原料中含蛋白质最多的食材，而且大豆蛋白属于优质蛋白质，可以与肉类蛋白质相媲美，俗称“植物肉”。每100g大豆中含异黄酮128mg，大豆异黄酮是植物雌激素，不仅能促进甲状腺和胆汁排泄，增加机体对低密度脂蛋白胆固醇的代谢，稳定血脂水平；熟制大豆包括煮大豆（如焖黄豆、盐水黄... 阅8 转0 评0 公众公开 22-03-14 16:04 |
神奇的大豆.大豆的营养成分非常丰富，豆制品是人们餐桌上的常见食品，科学家研究发现，多吃大豆蛋白对心血管病、肿瘤等慢性疾病有预防作用。大豆中含有对人体健康非常有益的多种生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等。四、保健活性.1、大豆磷脂.肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中，大豆含铁量高，而且又富含纤维素... 阅76 转0 评0 公众公开 22-01-31 10:49 |
大豆。主要价值营养大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。大豆中含有蛋白质、脂肪和碳水化合物以及胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸等外，还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人类健康极为珍贵的保健因子。大豆中含有对人体健康非常有益的多种生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆磷脂、... 阅168 转0 评0 公众公开 21-06-03 15:58 |
大豆要适量。不过大豆是指黄豆、红豆、青豆或大红豆等大豆类豆果，如果把大豆类食物制作成豆制品的话就另当别论了，比如豆腐、豆腐干、豆腐脑或者豆浆，由于加工过程加水稀释或加热、发酵等工艺损失了原本大豆中的一些营养成分，而且体积变大，30g的大豆不能等同于30g的豆制品，例如用30g大豆做成豆浆，我们大概都可以喝够整整一壶豆浆了，用20... 阅67 转0 评0 公众公开 20-03-16 04:26 |
豆腐乳、臭豆腐、豆豉…三、豆豉：营养与牛肉相当.“溶栓第一豆”，老人的黄金豆.试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%，最重要的是它对血栓的作用。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；这三种豆制品，不仅好吃，还有养生功效，豆腐乳能降低胆固醇、预防... 阅71 转4 评0 公众公开 19-09-18 08:10 |
豆腐乳质地绵软。然后盖上盖子放在通风的地方发酵一星期左右就可以了，等到豆腐表面出现白毛的时候就可以制作豆腐乳了，然后就开始制作豆腐乳的调料，首先准备一个干净的碗，在碗里面倒入适量的辣椒粉，食盐，花椒粉，五香粉混合均匀以后，再在一个干净的碗里倒入一些白酒，然后再将豆腐一个一个的过一下白酒，这一步也是为了杀菌，然后再将豆... 阅557 转0 评0 公众公开 19-04-09 09:07 |
黑豆最正确的吃法，化血栓、补肾气、通血管。今天我们说的不是黄豆，而是黑豆，因为黑豆中的多酚能为血管减龄！结果表明，黑豆种皮萃取物可平均降低约 3 岁的血管年龄，能够增加可促进血管扩张的 NO 量。取黑豆适量，洗净后晒干。黑豆虽没有醋泡黑豆容易做，但是功效也不是醋泡黑豆能比的，也很适用家庭制作使用。用这个药汁泡半斤雄黑豆，泡四... 阅99 转0 评0 公众公开 19-04-08 09:13 |
