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最正宗的湘味扣肉。还是说说这个扣肉吧，这种做法做出来的扣肉味道非常好，入口软嫩，油而不腻，瘦肉入口时很硬，但嚼的时候很酥软，白肉看似很油，吃起来却不腻。二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫... 阅38 转6 评0 公众公开 14-06-24 14:31 |
【猪蹄黄豆汤】滋补养颜靓汤做法。材料：猪蹄、干黄豆适量。葱2根、姜3片、料酒1小匙、枸杞1小把、盐1小匙。做法：1、准备所需材料。猪蹄洗净后放入锅中焯烫一下煮去血水。2、黄豆用清水泡发后，和猪蹄、葱结、姜片一起放入砂煲中。5、煮至猪蹄软糯，放入浸泡5分钟后的枸杞继续煮10分钟。◎焯烫猪蹄的时候不要盖盖子，让腥气挥发出来。 阅50 转3 评0 公众公开 13-12-30 20:27 |
做出美味狮子头的秘笈。其实以前我并不喜欢狮子头，因为大多数吃到的狮子头都感觉同普通的肉丸子没有什么区别，毫无特色可言。做狮子头需要用白菜来包裹，让菜同肉一起焖煮，味道相互渗透。还有吃完了狮子头，那个焖煮狮子头的汤是汤非常非常的鲜美，不过就是有点油，我通常都会等到第二天，油凝固后，把油全部去掉，这时候的汤是又鲜又美还不... 阅17 转自保禄 公众公开 13-11-20 19:50 |
清炖蟹粉狮子头做法。清炖蟹粉狮子头是淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。1.清炖蟹粉狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。2.所谓“狮子头”，用扬州话说即是大肉。5.此菜狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留香，令人久久不能忘怀，此乃“扬州三头”之一。从此... 阅214 转15 评0 公众公开 13-10-17 20:32 |
梅菜扣肉的正宗做法。梅菜扣肉也称烧白，是苏东坡在惠州任职期间研制出的菜肴，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。正宗的梅菜扣肉肥肉入口即化，瘦肉酥香无渣，肉皮略带韧性。梅菜扣肉的正宗做法先看看原材料：蒸好后去掉锡纸，取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上，迅速反转过来，一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了。11... 阅2203 转4 评0 公众公开 13-10-12 20:15 |
圆笼粉蒸肉【圆笼粉蒸肉】不难想到加郫县豆瓣的做法为川菜，再配之辣椒粉、花椒粉及其他调料，粉蒸肉便成另一种风味了。【所用料】五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫县豆瓣3汤匙 酱油1汤匙 盐适量。黄酒1汤匙 腐乳汁1汤匙 醪糟（米酒）1汤匙 大葱1段 生姜1大块。大蒜5粒 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量。4... 阅113 转14 评0 公众公开 13-10-07 13:44 |
肥而不腻，入口即化的腐乳扣肉肥而不腻，入口即化的腐乳扣肉。带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块。3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出。1、腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的... 阅25 转2 评0 公众公开 13-09-28 15:26 |
墨鱼黄豆炖猪蹄。墨鱼黄豆炖猪蹄：6、把爆好的墨鱼放到猪蹄黄豆汤中，加入盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2个小时，直到汤水变得浓稠，骨胶原多多的。坐月子多喝汤对乳汁分泌是很有好处的，用黄豆炖猪脚是很下奶的哟，但民间认为墨鱼也是具有催奶作用的，所以在干货区，一般看到谁购买很多的墨鱼干和黄豆，就知道哪家添小宝宝了。 阅34 转1 评0 公众公开 13-09-09 15:29 |
港式秘制猪肘。制作秘制猪肘的关键点：2.使用黄酒代替水，这样做出来的猪肘更香。4.火候的控制是这道菜的另一个重点，大火猪肘的皮就破掉了，火候控制在汤汁似滚非滚状态为宜。2.锅中放入一大勺植物油，加入姜片与大蒜爆香，随后加入猪肘并加入黄酒（黄酒的量要没过猪肘），大火烧开后，转小火（锅汤汁似滚非滚的状态）盖上盖子焖煮5个小时。像... 阅80 转2 评0 公众公开 13-09-07 14:53 |
鲜嫩多汁香气四溢的豉汁蒸排骨。2）蒜：2－3瓣3）小葱：35克4）豆豉：15克5）红尖椒：1只6）蚝油：20克7）生抽：10克8）老抽：10克9）糖：5克10）盐：少许11）淀粉：12克12）花生油：20克13）料酒：20克这道菜的烹制分为三个阶段，第一个阶段是用酱油蚝油等把排骨预先腌制一下，第二个阶段就是加入炒好的豆豉调料继续腌制入味，第三个阶段就是... 阅29 转1 评0 公众公开 13-09-05 13:23 |
