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第三道：酸菜鱼。3、锅内留少许油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉汤，放入鱼，加盐，白糖，姜，蒜，改小火烧至汁稠鱼熟，再加味精，葱，醋，至汁干油亮时即可起锅装盘。2、油烧辣椒，葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量，翻炒成金黄色。材料：草鱼、火锅底料、郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、干辣椒、豆豉末、姜颗、泡酸菜... 阅1 转自玉峰山 公众公开 16-11-23 00:32 |
锅里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出来，放入辣椒、葱、蒜末煸炒，沥干水分放入锅中翻炒，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，放入白糖、白醋翻炒均匀，再淋上香油即可出锅。锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡，放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色，放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，... 阅1 转自jintaonan 公众公开 13-08-04 22:23 |
葱烧小鲫鱼 葱烧小鲫鱼主料：小鲫鱼辅料：花椒、小葱、生姜、大蒜、青尖椒配料：盐、糖、老抽、鸡粉制作步骤：1、将小鲫鱼洗杀干净，控干水份；4、在锅里加入半勺盐，将小鲫鱼倒入锅内，浅煎一下，淋入料酒，加入老抽、糖，再加入开水，水量多一些要没过小鲫鱼，大火煮5分钟，加入一点鸡粉，撒上葱绿，立即关火，一道鱼肉鲜嫩、鱼汤鲜美的葱烧... 阅1 转自jintaonan 公众公开 13-07-15 21:25 |
跟我学 红烧豆腐。 阅2 转自书楼寻踪馆 公众公开 13-03-26 23:36 |
“节后一碗炸酱面，让你一年不丢面儿”。。。。。。。。。。。。。。北京的炸酱面能带给你清爽且还能满足你口味的需求，各式小菜码那么一拌，两勺酱一浇，倒点醋，两瓣蒜一嚼，来个锅挑儿或者是过凉随您，“炸酱面就生蒜，你值得拥有”。领衔主演：炸酱面 豆芽。。。。。。。。。7 坐锅倒油，油要多些，炸酱嘛，油就得多些，不然出来不香，油... 阅88 转4 评0 公众公开 13-02-27 21:46 |
单凭一盘酒鬼花生就能掳获你的胃，更别提花生猪脚、花生排骨汤。。凉拌香辣花生食材：100克花生仁、30克黄瓜、3根香菜、2根小红椒、2瓣大蒜、14小匙细盐、1小匙生抽、1小匙黑醋（陈醋）、14小匙细砂糖、1小匙辣椒红油、5滴芝麻香油做法：1)锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。挂霜花生食材：120g红皮花生、40g淀粉... 阅1 转自傲骨玉莲 公众公开 12-12-29 13:00 |
原料：鲜笋1颗 花椒20颗左右 小红辣椒4根 青葱2根 油2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）煮锅中放入的盐1茶匙（5克）家常烧茄子 做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣 调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） ... 阅6 转自舞动的朱雀 公众公开 12-12-28 03:13 |
皇家秘制红烧肉，不看会后悔的，超级美味哦!皇家秘制红烧肉，不看会后悔的，超级美味哦! 用料： 1、带皮五花肉一斤；2、鹌鹑蛋三十个；4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖... 阅2 转自zclgwd 公众公开 12-12-20 01:04 |
炸花生米，凉油下锅炸花生米，凉油下锅来源：生命时报 发布日期：2012年10月24日 浏览人数： 372.国家烹调高级技师、山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮指出，炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。 阅7 转自退休工程师 公众公开 12-11-28 14:39 |
主料：无头小黄鱼300克。炸鱼剩油不变黑的2个绝招：1.高油温：要用高于150度的油温，能迅速包住淀粉糊，不易脱落，没有渣滓，油就不易变黑。2.用热糊：淀粉先用一汤匙凉水澥开，再用滚烫的热水冲开，热糊就不会让油变黑。5.油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出。由于使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑。再放入小黄鱼，烹入10克料酒； 阅3 转自CF562 公众公开 12-11-28 13:24 |
