| 共 122 篇文章 |
|
传统的意大利香醋由传统工艺生产，是唯一一个受欧盟法律认可的意大利香醋，而且只有传统香醋可以使用“Aceto Balsamico Tradizionale”这个名字。而家族留传下来的最顶级香醋竟有150年的陈酿历史，这在全欧洲都找不到，要知道葡萄醋和葡萄酒酿造的区别就是酒是要放在橡木桶中封闭陈酿，而醋却要放在橡木桶中敞口浓缩陈酿，150年的陈醋即使只有... 阅1 转自au2016 公众公开 22-06-07 01:15 |
天生百搭的意大利调料。不过，除了这些美食品类之外，还有一样特别的食材令意大利菜很意大利，那就是其所使用的香草。这四味香草本身是意大利菜式中经常被使用的，将它们按照一定比例搭配混合起来，再加入一些其他香草，便成为了一款非常百搭的意大利调料。意大利调料（Italian Seasoning）中和了香辛料的甜味、苦味和土壤味，风味浓郁丰富，既... 阅1 转自舌染红尘 公众公开 21-05-08 05:34 |
蔡佬乐培训总监五香粉：1.丁香2 肉桂20 豆蔻15 砂仁15 山奈202.肉桂10.5 八角10.5 小茴香31.6 丁香5.3 甘草313.花椒8 肉桂12 八角12 胡椒10 陈皮8、4.肉桂7 八角6 胡椒6 山奈5 砂仁 姜粉5 小茴香6可以由上面的五香粉发展成多种复合味。黑蔻是不是草果蔡佬乐培训总监不是。蔡佬乐培训总监蔡佬乐培训总监麻辣香型就是用干... 阅1 转自培训班背包 公众公开 21-02-27 23:55 |
自制椒盐参考配方。 阅1 转自朱主任4188 公众公开 20-08-14 17:20 |
纯干货：科普一些特殊的香辛料知识——化橘红、葫芦巴、藿香、灵草……，这些香料你都听过吗？由于罗汉果除了在卤水中增甜增香以外，还具有败火功效，防止卤菜吃多而上火，但是罗汉果实在太甜，使用时一定要注意量，容易伤脾胃，一般10斤卤水。更多香辛料的实战组方知识，请至《卤菜英雄会》社群学习。 阅1 转自朱主任4188 公众公开 20-08-14 17:11 |
汉源大红袍和一般花椒的区别？自来，四川花椒产地甚广、品种较多，主要有：产于汉源、西昌、冕宁的“正路花椒”，又名“南路花椒”，颗粒饱满，紫红肉厚，油重质佳，麻香味浓。以汉源清溪花椒为最佳，粒大色红，肉厚油重，麻香兼优，故名“大红袍”，自古便有“贡椒”之美称。汉源花椒中尤以清溪乡的“子母”红袍椒为贵。命邛笮郡主进贡“笮都... 阅1 转自朱主任4188 公众公开 20-08-14 17:09 |
其重用火功烹制，成菜形态完整，鸭肉酥烂，滋味鲜美，香味浓郁。在吃的时候，将卤汁浇到鸭肉上，鸭皮香脆、平展不卷、鸭肉外酥里嫩，往往鸭子吃完，还要将汤汁拌上一大碗白米饭，吃的极香……血粑鸭可以说是是凤凰最为有名的特色菜，这道菜的特别之处在于用血粑和鸭肉一起烹饪，成菜既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔。将鸭肉与啤酒一同... 阅1 转自御珑湾 公众公开 20-07-07 21:42 |
(1)意大利Antipasto : 腌茄子。食材垂手可得:茄子，番茄，洋葱，大蒜，橄榄油，欧芹 (意大利腌茄子是用欧芹。平底锅加比平常做烧茄子多一倍的油，茄子切片，让茄子片浸入油中煎，这样茄子不变色。店里卖的腌茄子就是把调料撒在茄子片上，浇上橄榄油。然后把锅中煎茄子剩下的油浇在茄子上就行了。第一次做意大利Antipasto腌茄子，老公说比在意... 阅1 转自文竹57 公众公开 20-02-27 03:36 |
美食家|你去吃这19道西班牙美味Tapas就对了！今天小编为您详细介绍西班牙的19道美味Tapas，从各种Tapas中品味西班牙风情。西班牙人一天到晚都在吃Tapas，Tapas影响了西班牙人的性格，让他们变得更加随性和奔放。17西班牙土豆煎蛋饼西班牙土豆煎蛋饼（Tortilla de patatas, or tortilla espa?ola）是一种用西班牙土豆混合鸡蛋用洋葱调味而成的煎... 阅1 转自擦破算咯... 公众公开 19-08-20 02:38 |
【美食美味】跟大厨学做羊汤：汤浓味鲜，没膻味不上火，香而不腻有门道！【美食美味】 跟大厨学做羊汤汤浓味鲜，没膻味不上火，香而不腻有门道！特别是做出来的那个白切羊肉汤，汤浓味鲜、香而不腻！做白切羊肉汤需要准备的材料如图：羊肉、盐、葱、姜、萝卜。1.先将羊肉焯水，取整块羊肉切成两半，一定要冷水下锅（小窍门：如果是用来炖，一定... 阅1 转自老沔城人 公众公开 18-03-13 20:42 |
