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【图】酱鸭。将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入。将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次。将酱鸭清洗干净，切成小块，盘上放上葱姜，然后将切好的酱鸭块码在上面，入锅蒸45分钟左右。酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦。2、酱的时候记得每天去翻动下，这样才可以酱的均匀，每个部位都酱... 阅104 转4 评0 公众公开 11-12-31 09:01 |
【图】酱肉。这里的肉宽厚约5CM左右，酱制时间为3天，如果肉比较厚比较大的话，可以再多酱几天，反之时间要减少。2、酱制的酱油很关键，如果用老抽，酱出来的肯定很淡颜色很深，如果用生抽又会过分的咸，这里用到的酱油是老底子的那种酿造酱油，颜色不深，咸度不淡也不咸，正好。您如果实在搞不懂酱油的品种，可以在买酱油的时候咨询下店主，说... 阅233 转19 评0 公众公开 11-12-28 10:33 |
虎皮卤蛋虎皮卤蛋的做法标签: 家常菜谱 家庭餐 虎皮卤蛋补钙铁锌硒 鸡蛋；集众多香料、调料于一身的卤汤，小心地呵护着鸡蛋，将香浓的味道一点点地渗透到了其中。1 鸡蛋冷水入锅，水开后煮7分钟即可（水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出）2 捞出鸡蛋放入冷开水中冷却，不烫手就可以剥鸡蛋壳了（放冷开水中是为了容易剥鸡蛋壳... 阅44 转2 评0 公众公开 11-12-26 19:25 |
【图】家常卤兔腿。兔腿洗净，锅内烧清水，水开后把兔腿过水焯一下捞出，焯时加料酒去腥。锅内再次烧水，水开后放焯过的兔腿及所有的调味料（蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、肉扣1颗、花椒、大料各适量（约2克）、姜3片、葱段适量）2、关火浸泡时，中间可开盖翻动一下，让所有的兔腿充分的入味。 阅59 转7 评0 公众公开 11-12-17 14:03 |
【图】酱油卤肉。1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。无需焯水，没有葱姜蒜、没有任何香料、没有丁点味素，除了酱油、冰糖和水，什么都不需要，当然全程无油烟，甚至，连砧板和刀也用不上，锅，当然只用洗一个。我可以很负责任地告诉你，它不仅仅是好吃，酱油卤肉味道介于卤肉和叉烧之间，兼有卤肉的香和... 阅541 转32 评0 公众公开 11-12-12 12:44 |
