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清热解暑的老北京蒜香茄泥。蒜香茄泥是老北京人上餐桌的一道菜经典小菜，凉爽适口非常适合夏季食用。这道菜选用的是北方特有的圆茄子，圆茄子的皮厚，肉质水份较少，蒸完茄泥不易出太多的汤。以往我做这道菜是用笼屉隔水蒸制，蒸出的茄子水分大，加入调料以后会出很多的汤汁，这次我用巴科隆蒸汽烤箱制作，先蒸10分钟，在用蒸烤10分钟，做出的... 阅14 转自CF562 公众公开 15-08-06 05:23 |
腌蒜薹。色尘diy作品腌蒜薹过程图片。腌蒜薹的原料：新蒜薹1把 醋半碗凉白开三分之一碗 姜8g 花椒十几粒 干辣椒7/8个 盐适量。腌蒜薹的做法：1、蒜薹一把洗净后控干水分。2、掐尖后切成大段。3、再分切成寸段。4、将蒜薹放入一个容量稍大的碗中。5、放入所有调味料，盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦~ 阅52 转4 评0 公众公开 15-05-17 04:15 |
红薯凉粉。红薯凉粉材料：红薯淀粉1杯（90克），盐2克，清水4杯（360ml）调料：蒜泥适量、麻汁（芝麻酱）、耗油、生抽、米醋、少量的糖做法：1、准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；最近一共做了三种凉粉：绿豆、豌豆、红薯，三种比较一下，绿豆、豌豆的水粉比例=1:5,最为合适，Q感最强，红薯凉粉的水粉比例=1:4较为合适，相对来说，Q感稍... 阅13 转自野李子 公众公开 15-01-06 23:35 |
口水鸡 口水鸡。三黄鸡 ，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。） 阅25 转3 评0 公众公开 14-12-06 02:10 |
蒜泥茄子 蒜泥茄子。做法：1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉；2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀；3、香菜切末；4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。小提示：蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁。 阅44 转4 评0 公众公开 14-12-06 02:08 |
凉拌藕片 凉拌藕片。材料：鲜藕一节（要选嫩白的）调料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。做法：1.、鲜藕去皮洗净。2.、将洗净的鲜藕切薄片。3.、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟。4.、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）5.、放调料拌匀。 阅29 转2 评0 公众公开 14-12-06 02:07 |
拍黄瓜 拍黄瓜。材料：黄瓜 、香菜、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油。做法：1、将黄瓜洗净，拍酥、切段；2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。 阅46 转4 评0 公众公开 14-12-06 02:06 |
老醋花生的做法。主料：小粒花生200克,镇江香醋80克,糖60克,香菜少许盐适量。老醋花生的特色：老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。锅中座油，油热后调小火放入小粒 2.将香菜碎拌进花生里。白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生... 阅85 转9 评0 公众公开 14-12-06 02:01 |
凉拌豆芽——乾隆皇帝都赞不绝口的“如意菜”材料：绿豆芽、干辣椒、蒜苗、大蒜。1、豆芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出放入凉水中，再沥干水分备用。2、将大蒜去皮捣碎，蒜苗洗净切碎，干辣椒切碎，淋上热的花椒油（锅中放入适量油，用小火将花椒炸香，然后捞出花椒不要，即成花椒油），然后依次调入醋、海鲜酱油、盐、鸡精、香油制成调味汁。 阅110 转18 评0 公众公开 14-08-25 03:16 |
糖醋萝卜与酱萝卜。糖醋萝卜材料：小萝卜几个，盐，砂糖，白醋，干红椒，苹果片做法：1. 萝卜切成条状， 先用一小勺盐腌1小时，倒掉汁水，再用一大勺糖腌一小时，倒去汁水沥干。2. 取一个带盖密封碗，将适量的酱油、鸡精、砂糖、米醋，再半碗凉开水调匀，加入已沥干水分的萝卜和干辣椒，酱汁要基本盖过萝卜，放冰箱冷藏两三天就可以吃了，吃时... 阅87 转21 评0 公众公开 14-08-12 01:01 |
