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自制香肠的调料及腌料配方，健康又实用。自制香肠加工配方。原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，盐50克，味精50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。3、将灌制好的香... 阅21 转0 评0 公众公开 23-01-19 13:49 |
晒好的腊肉，千万别直接丢进冰箱！在我国很多地方都有加工腊肉的习惯，比如四川、湖南、湖北、云南等地区腊肉是过年过节餐桌上十分受欢迎的一道美食，各地的风俗不同，制作腊肉的方式和口感也有所不同。农村的家庭很多都会制作腊肉，至于生活在城市里的人们，除了老家能偶尔寄来腊肉尝尝鲜外，如果喜欢吃腊肉就只能在市场或者超市购买了。以上... 阅4 转0 评0 公众公开 22-12-19 14:02 |
6种经典的猪蹄做法，把猪蹄做出花样（值得收藏）红烧猪蹄材料准备：猪蹄500g，葱，姜八角一颗 ，花椒十粒，生抽两汤匙，老抽半汤匙，料酒一汤匙，冰糖一汤匙，香油半汤匙做法：1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。2、将烤好的猪蹄放到温水里，不烫手就可以，水要没过猪蹄，浸泡30分钟3... 阅4 转0 评0 公众公开 22-12-09 21:12 |
简单易做的美味，广式卤猪肉的做法及配方。参考配方猪肉50kg，食盐1.2kg，生抽酱油2.2kg，白糖1.2kg，陈皮400g，甘草400g，桂皮250g，花椒250g，八角250g，丁香25g，草果250g。卤汁可反复使用，再次使用需加适量配料，卤汁越陈，制品的香味愈佳。煮制过程需翻锅2-3次，翻锅时需用小铁叉叉住瘦肉部位，以保持皮面整洁、不出油，趁热出锅，晾凉即... 阅40 转0 评0 公众公开 22-03-04 15:13 |
大厨的招牌扣肉制作流程分享，肥而不腻色香俱全的美味。选厚度为6-8厘米的带皮猪五花肉，肉的厚度较大，改刀后肉片依然挺实，经过长时间蒸制也不会散烂。“扎签吐油”和“净布擦油”的操作要一气呵成，保证下一步给肉皮上色时肉块表面还带有热度，否则，肉皮内的油脂凝固，形成一道“保护墙”，抹上的脆皮水被挡在“墙”外，不易被肉皮吸收，上... 阅9 转1 评0 公众公开 22-02-25 20:12 |
十种五花肉的经典做法，教你把五花肉做出花样。2、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜。4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜。2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。五花肉3... 阅16 转0 评0 公众公开 22-02-09 20:18 |
肉丸子正确做法，教你饭店不外传的配方，个个Q弹有嚼劲，超好吃。往期视频回顾。Show More. 阅20 转0 评0 公众公开 22-01-09 21:42 |
