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式样多变的排骨做法。 阅1 转自尚纯纯 公众公开 13-08-09 14:48 |
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡... 阅1 转自绝伦天然 公众公开 13-07-15 14:30 |
二、蒸鱼要用大火，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出鱼盘，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，然后立马再放入蒸笼继续蒸。三、在倒掉蒸四分钟后的蒸鱼腥水时，只加蒸鱼豉油、橄榄油或植物油（也可在鱼身上撒少许葱姜丝、香菇丝、笋丝等），其他调料一概不用，以突出鱼的鲜味。3、蒸鱼要用大火，水烧开后再放鱼，盖上锅盖从冒汽开始计算时间——小一... 阅1 转自jintaonan 公众公开 13-07-12 15:35 |
注：上浆时里面一定不能放料酒和胡椒粉，因为漂洗过的虾仁白色透明，放入料酒则会发黄、不透明了，另外，不用料酒还因为虾仁受热过程中会将料酒的味道留在虾仁中，另外,影响味感经过这么多程序，虾仁几乎已无腥味，所以不用放胡椒粉。前面是分淡水虾仁和海水虾仁两类介绍的几种浆法，虽然在调料用量和浆制细节上各有见地，但总流程还差不多，但... 阅2 转自jintaonan 公众公开 13-07-12 15:31 |
图解鱿鱼切花刀的方法,包成功。1、先把发好的鱿鱼除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀。3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切，刀的纹路走向和第一轮刚好垂直，每刀之间依然是平行着切，刀距和第一轮相等即可；4、两张鱿鱼都画完“格子”之后，拿刀把切... 阅2 转自jintaonan 公众公开 13-07-12 15:29 |
红烧鱼的做法红烧鱼的原料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净、熟鸡肉约半两，切薄片、鲜蘑菇半两，切片、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟、葱半两，切段、老姜一小块，切片、蒜两瓣，切片、酱油两大匙。红烧鱼的做法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 阅1 转自美食style 公众公开 13-07-09 14:47 |
TAG标签： 冰糖 肘子。 阅4 转自美食style 公众公开 13-07-09 14:45 |
鱼香肉丝的烹饪口诀是什么？ 阅12 转自胡同里的猫 公众公开 13-07-04 16:51 |
炸鸡柳的做法。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。一道安全卫生的油炸美食炸鸡柳。1、鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，准备好面包糠，... 阅2 转自宜蘭人 公众公开 13-07-02 17:24 |
三炸辣椒油的做法材料：干辣椒25g，白芝麻10g，草果，桂皮，八角，香叶，花椒，姜片，花生油250g。做法：1.干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。6.浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。8.再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡... 阅2 转自宜蘭人 公众公开 13-07-02 17:22 |
