| 共 25 篇文章 |
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卖20年馒头的大叔，不小心说出来蒸馒头的秘诀！其实我们做馒头的时候，发面是最重要的一步，现在的年轻人很少自己做面食，也就很少去蒸馒头，或者是做包子什么的，就连小编自己也不例外。小编也是不会做馒头，不会蒸馒头的，所以在前几天没事的时候我在敷我家附近一个卖馒头的大叔那里闲聊，然后就说起了，馒头这个事情。 阅163 转21 评0 公众公开 18-08-07 20:56 |
牢牢掌握这几点，保证做的包子异常美味。一、包子肉馅的问题。包子皮的发酵现在最常用的是用酵母，面粉与酵母的比例为100:1，太少酵母不够，太多效果也不好，大概在这个比例中即可，面粉中加入少许白糖、一点点猪油，这些都是有利于面粉发酵，增香、增白的作用。将面团下剂，包入调好的馅，包成包子，放入蒸笼中，放在温水锅上二次发酵，大概20... 阅56 转5 评0 公众公开 18-07-21 17:41 |
记住这几步，轻松做出松软多汁的小笼包，比外面卖的好吃百倍！先把酵母放进温水（温水的温度不能超过40度）里化开，然后用酵母水和面.边倒水边用筷子搅成棉絮状.然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子，让面团发至2倍大.按照大包子一样捏褶子.从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子。取出，就可以开吃了.松软多汁，酱香味十足，好吃. 阅33 转6 评0 公众公开 18-07-19 17:17 |
包子的正确配比。新手也能做包子，按照配比绝对错不了，一次成功！新手一般不知放多少量，下面以半斤面粉的量进行转换成毫升，然后就可以用家里的量杯进行量取了。1.少做面食的朋友一般没秤，很难把握份量，所以要将半斤面粉的量转换成体积，用家里的量杯量取５００毫升面粉及１５０毫升水及５毫升酵母（没量匙的朋友用喝糖浆的小量杯或者用小... 阅447 转6 评0 公众公开 18-07-06 14:35 |
师傅不会告诉你的这6个蒸包子技巧，蒸出来比狗不理还好吃！包子的好吃松软与否还跟包子的蒸煮时间有关，如果是素馅儿的包子一般蒸煮15分钟左右就可以了，如果是肉馅的包子则蒸多5分钟左右就可以了，如果蒸太久容易导致包子太软坨坨的。水滚了之后才将包子放进蒸笼里大火正，但是要注意一点就是，包子蒸熟了以后不要立马揭开盖子，这样子做的后... 阅12 转3 评0 公众公开 18-07-02 22:56 |
30年面点师，教你肉包子的正确做法，保证香嫩松软，一咬就出汁。肉包子的馅有很多种的做法，要使肉包子的馅鲜嫩多汁，这可能是很多喜爱美食的朋友最关心的一个话题。肉包子是我们平常在家最喜欢做的一种面食，要想做出香嫩松软，一咬就出汁的肉包子，馅心的原料的把控以及汁水的添加量的把控尤为重要。我严格按照师傅讲的比例做了几次，每次都... 阅64 转7 评0 公众公开 18-06-30 20:17 |
如何使蒸出的包子皮特别嫩？一般面粉温水酵母的配比为100：50：1的标准，冬季略有调整为100：55：1.5的标准，在此基础上可以给水里加1%的糖，也可以在揉面时加1%的精练猪油，对面粉的要求可选用中筋粉也可选用高筋粉，更可以选用高中筋粉的混合。2、发酵到2倍大左右时，这点要严格把控，这关系到整个包子松软和嫩的基础，而后拿到案板上沫上10... 阅46 转5 评0 公众公开 18-06-28 13:18 |
怎样蒸好包子呢？肉馅包子吃的是咸鲜嫩，素馅包子吃的是爽脆鲜。首先是面粉和水还有酵母的比例，面团的软硬程度决定了包子皮最后是不是挺实的关键。一点盐，能增加 面团的筋性，让包子皮更挺实，劲道。发酵好的面团，擀成包子皮，中间厚四边薄，这样包出来的包子皮，才能上下一样均匀。蒸好包子别忙着吃。大家都觉得热包子香，其实蒸好了包子别... 阅52 转7 评0 公众公开 18-06-26 22:51 |
