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草果：烹饪中的秘密武器，香气四溢的奥秘！你知道吗，在厨房的调料世界中，有一个小小的香料却有着大大的魔力，那就是草果！草果的香味真的太迷人了。作为一个喜欢研究各种菜谱的人，我发现草果在烹饪中真的是不可或缺的。不论是炒家禽、炖牛肉还是烧猪肉，草果都能让这些肉类焕发出更加诱人的香味。尤其在调制卤水时，草果更是不可或缺的香料... 阅2 转0 评0 公众公开 24-02-05 02:27 |
去腥终极秘密，老师傅打死不说 什么叫腥味你知道吗？今天老赵给大去腥终极秘密，老师傅打死不说。而羊肉去腥味，腥味是羊肉最大的痛点，羊肉是比较难的，要去掉它的腥味，保留它的本味。去除土腥四大高手：白豆蔻、红豆蔻、山楂、毛桃四大高手，专门去土腥。遇到家禽类的，尽量配白芷、良姜、八角、肉桂，再配肉豆蔻五大高手，五虎上将去掉腥味... 阅24 转7 评0 公众公开 24-01-29 09:25 |
去年做的腊肠太好吃了，今年花了两天时间做了三十斤 .选三七肥的肉去年做的腊肠太好吃了，今年花了两天时间做了三十斤。·选三七肥的肉，一定要用面粉洗一遍去除血水，多冲洗几遍，控干水分肥瘦分开。肥的切丁也可以切片，随自己喜欢。瘦肉切片，就是这样就可以。·把灌好的腊肠放在水池沥水架上烧开水冲洗一下，然后挂在通风处晾晒两... 阅28 转6 评0 公众公开 24-01-24 20:49 |
只需三种香料卤肉里外飘香 只需三种香料卤肉里外飘香：.一、香茅草只需三种香料卤肉里外飘香。只需三种香料卤肉里外飘香：·一、香茅草：具有浓烈的柠檬香气，是赋予卤肉飘香的核心香料，特别是五香酱卤中香茅草是必不可少，用量不宜过多，一般五十斤卤水用量十五克左右。 阅9 转2 评0 公众公开 24-01-24 18:17 |
请牢记以下12种香料的妙用：1. 草蔻：令肉质更加鲜嫩，增添口感请牢记以下12种香料的妙用：1. 草蔻：令肉质更加鲜嫩，增添口感。2. 砂仁：深入渗透肉质，赋予食材独特风味。5. 香叶：释放迷人香气，同时具有防腐作用。6. 陈皮：带来清香，化解油腻，提升口感。10. 白蔻：去除腥味，增加鲜美度，提升整体口感。12. 小茴香：提升回味的香气，使口... 阅28 转14 评0 公众公开 24-01-19 17:34 |
师傅祖传的卤水配方，只用香料配制，无任何添加剂，不保留大公开。今天，我要公开一个师傅祖传的五香卤配方，这个配方无任何添加剂，全部使用香辛料配制，既健康又美味。首先，我们需要了解卤水的灵魂——卤油。卤油是由大豆油200克、猪油200克和鸡油100克混合而成，在锅中的油融化之后，放入小香葱40克，红萝卜30克，姜片30克，大蒜10克，香菜... 阅1 转0 评0 公众公开 24-01-19 10:51 |
不管卤什么肉，只要放入4种香料，卤肉出锅十里飘香，越卤越入味。若想让卤肉更香，白芷的用量是关键。若想让卤肉更具特色，可适当增加草果的用量，但若用量过多，可能会影响口感，所以在用的时候要控制好用量。若想让卤肉的香味更加清新，可适当增加小茴香的用量，但是要小范围的扩大小茴香的使用量。步骤三：准备好锅子，加入足够的水，放入焯... 阅1 转0 评0 公众公开 24-01-19 10:45 |
72岁爷爷卖卤肉40年,如今事业无人继承,含泪公开秘方。很多人说卤肉吃了对身体健康不好，但是这毕竟是我们传统的美食，很多人都割舍不下，72岁的爷爷就卖卤肉40年了，因为大家都嫌弃太累无人继承这份事业，爷爷只好含泪公开秘方，喜欢吃卤肉的人，可以选择收藏！猪瘦肉卤制原料：瘦肉 1000克，酱油 半碗，五香 1小把，冰糖 1小把，大葱 1根，盐 ... 阅1 转自心心相印... 公众公开 24-01-09 16:34 |
