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好吃又好看的经典翡翠月饼【多图详解抹茶莲蓉蛋黄月饼】饼皮材料:低粉105克(或者中粉) 、转化糖浆70克、植物油30克、 枧水2克、盐1克(10个的量)饼馅材料:莲蓉360克、抹茶粉适量、鸭蛋黄10个(每个14克左右)比例:我做的是7:3,70克一个月饼,馅50克,皮20克。(原味的就不用加抹茶了,我做了两种)4、用手将莲蓉摁扁把放凉的蛋黄包进去,...
零失败打造非一般的月饼【Q弹的冰皮水果月饼】(不用蒸简单快手的Q弹冰皮方子)月饼皮材料:冰皮粉60克、粟粉60克、牛奶50克、糖20克、黄油40克、清水60克、椰浆20克(也可全换牛奶)(可以加抹茶粉或红酒做成绿色和红色的)月饼馅材料:无花果肉250克、莲蓉80克、糖20克、柠檬汁两滴、糖浆10克、水淀粉适量做法:1、锅中加入水、糖、黄油,搅...
掌握6要点在家轻松做美容养颜滋补品—自制红豆沙。原料:红豆250克,莲子10克,干百合10克,冰糖1块,盐少许.把洗净的干百合,莲子下锅(开水下锅可以避免原料糊锅)。关火焖30分钟,让锅中剩余的热量把红豆焖熟,这样煮的时候更省火。煮红豆沙6要点:小火煮10分钟关火,焖30分钟,让锅中剩余的热量把红豆焖熟,这样煮的时候更省火。把红豆沙煮...
煮绿豆不要盖锅盖—不变色的绿豆沙。颜色碧绿的绿豆汤,清热解暑效果要好得多,变色的绿豆汤就明显要差一些。夏季绿豆汤或者绿豆沙清热解暑效果最佳,最受人们欢迎。原料:绿豆200克,纯净水适量(绿豆与纯净水的体积比为1:10)将泡好的绿豆放进去,开水煮绿豆可节约煮的时间,整个煮制过程要开锅煮,开锅煮绿豆出沙更快。放入绿豆后,大火煮开...
蝴蝶酥,千层酥皮,我最爱的点心配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖一些,盐3克,水120克,黄油180克(裹入)黄油放入袋子里,擀成薄长方形放入冰箱冷藏半小时,然后裹入面皮里,包裹好 将裹好的千层酥皮擀成长方形,然后像叠被子一样对摺。按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成...
【麻酱烧饼】层层麻酱香。麻酱烧饼北京人统称烧饼,是大众化的小吃品种。材料::中筋面粉200克,水110克,干酵母2.5ml,盐2克,细砂糖2.5ml,芝麻酱50克,香油10克,盐1克,花椒粉5ml,白芝麻适量,蜂蜜10ml,水5ml.4.麻酱馅料倒在面团上,用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。小贴士:1、将面团卷的时候,边拉边卷起,卷的圈数越多,...
【翻毛栗蓉酥】一口一口酥掉渣的雪白栗子酥,附栗子泥做法。翻毛之所以叫翻毛,就是因为外皮层次细密,面皮与油酥层次多,可以轻易见到一层面皮一层酥,如果一般绿豆凸的层次有15层,那么翻毛的就有25层左右,外皮只要稍一用力就会小片小片的剥落,像一根根翻飞的发浪,因此叫翻毛。1.把水油皮,油酥的所有材料分别混合,揉成光滑柔软的面团。(...
【菊花酥】妈妈喜欢的那口豆沙传统点心。因为家里爱吃豆沙的比较多,所以这次做了豆沙馅的。1.把水油皮,油酥的所有材料分别混合,揉成光滑柔软的面团。(左边水油皮面团,右边油酥面团)。2.水油皮面团平均分成8份,油酥面团8份,揉成圆球,松弛半个小时。3.取一个水油皮小面团,按扁或者擀成圆形。豆沙馅做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_...
【传统葱油月饼】传统老味道回忆童年的记忆。今年的中秋又快到了,先做了这款老式葱油月饼算是今年中秋的预热点心了,完全吃不出猪板油的腻。葱油月饼馅料:猪板油95克、炒熟的面粉56克、小香葱56克、白芝麻16克、细砂糖6克、盐3克、花椒粉2ml、料酒4ml。油酥(图右):中筋面粉、猪油混合均匀,用力揉至猪油和面粉完全融合成光滑的面团。9.取...
广式豆沙蛋黄月饼。13.月饼模按在烤盘上压出花纹,提起月饼模。14.月饼花纹基本定型后,取出来在表面刷上蛋黄水,再放入烤箱烤20分钟左右,烤周围鼓起饱满,月饼皮均匀上色即可出炉。待月饼完全冷却,密封保存,等3-4天月饼“回油”饼皮变得柔软即可食用。比如我做的是50克的月饼,饼皮15克,蛋黄豆沙共35克;3.按压月饼的时候,可以把月饼球滚...
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