| 共 45 篇文章 |
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调料：料酒1茶匙（5ml） 福临门风味豆豉2汤匙（30克） 鱼露1汤匙（15ml） 清水1汤匙（15ml） 香油1茶匙（5ml） 植物油4汤匙（60ml）1）将扇贝的外壳掰开（图2），用刀将扇贝肉片出（图3），去掉黑色的沙包（图4）。2）将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀（图5）。6）将豆豉酱，鱼露，大蒜泥，和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上。**... 阅71 转7 评0 公众公开 16-03-22 19:05 |
蒜蓉蒸鲍鱼。2)将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便（图5）。最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀（图6），切好后将鲍鱼肉放回壳中。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜哈。**炸好的蒜末最好平铺在厨房纸巾上，厨房纸巾会吸走蒜末上多余的油，另外，... 阅39 转3 评0 公众公开 16-03-20 21:52 |
麻辣蔥薑炒蛏子。1） 将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，5） 翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤。在菜市场或超市，卖蛏子的摊位都会把蛏子泡在水中，买的时间记得触碰一下蛏子的肉，或轻轻捏一下蛏子的壳儿，如果能闭合的，就说明比较新鲜。蛏子预热被炒开口儿后，再继续炒30—50秒之间就可以... 阅30 转2 评0 公众公开 16-03-18 23:29 |
香煎蚝仔烙。2) 锅中倒入清水，大火煮开，放入蚝仔，5秒钟后马上捞出，沥干水份，放入凉水中浸泡，直到蚝仔凉透，然后再捞出，充分沥干水分备用。4) 平底锅烧热，倒入油（15ml），改成中火，将蛋液倒入锅内，并晃动锅，使蛋液变平坦，待周边的蛋液微微卷起时，马上用铲子轻轻的炒中间还没有凝固的蛋液，一直炒到蛋液基本凝固。**焯好的蚝仔里面... 阅35 转2 评0 公众公开 15-11-10 14:27 |
葱姜炒花蛤 原料：花蛤蜊500克 小青红椒各2个。调料：葱3段 姜5片 蒜6瓣 料酒1汤匙（15毫升） 生抽1汤匙（15毫升） 盐2克 油40毫升。锅内放入油，葱段和姜蒜末垫底，再放入料酒，盐，生抽和水。**如果用普通锅做，就先用油爆香葱姜蒜等配料，再加入花蛤，倒入料酒和生抽，一直保持大火爆炒，花蛤壳都打开了之后放入青红椒，翻炒均匀就可... 阅201 转6 评0 公众公开 15-06-02 12:39 |
美味海鲜菜。食材：毛蛤800克、姜20克、香菜15克、鲜红椒3只、糖粉10克、黄酒5克、香醋10克、料酒10克、香油5克做法：1、毛蛤洗净放盐水里吐尽泥沙。2、毛蛤放锅中加冷水煮熟取出摆盘，煮的同时开始制姜汁，先将姜将细末。5、倒入料酒和香油一起拌匀。6、调好的汁放锅中大火蒸沸，将香菜切碎。7、鲜红椒切细圈，把煮好的毛蛤去一半皮摆盘，放上... 阅31 转2 评0 公众公开 15-05-19 18:03 |
6个窍门做无敌销魂低脂无油鲍鱼红烧肉。5、用刀将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏冲洗干净，在表面打格子花刀，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热。6、直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出，再加入冰糖继续炒出糖色。5、锅里不放油，把五花肉肥的那面向下摆放，用文火把五花肉中的油脂逼出来，然后把油... 阅85 转3 评1 公众公开 15-05-19 17:45 |
双椒爆香螺。食材：香螺 、黄椒、红椒、大蒜。做法：1、将香螺用海水吐净沙，然后放在白水里煮熟。2、黄椒、红椒切丝，大蒜拍碎备用。3、煮好的香螺将其小壳掀掉（就是头部上）。4、锅中油热后加入大蒜碎爆香，再加入香螺翻炒。5、加入黄椒、红椒丝，加一点点盐，即可出锅。炒前，一定要先把这个小壳拿掉哦！ 阅34 转0 评0 公众公开 15-05-19 15:05 |
蒜茸蒸鲍鱼。食材：鲍鱼10只、大蒜、香葱、橄榄油、蚝油、味极鲜。2、将鲍鱼去掉肠肚，鲍肉从鲍壳上剥下上面划上十字花刀，再将鲍肉放入鲍壳中。3、蒜蓉用热油煸一下，均匀摆在鲍鱼上，再用蚝油和味极鲜调成汁，浇在鲍鱼上。4、锅中水开后将整盘鲍鱼放入锅中，大火蒸3-4分钟取出。5、炒锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！ 阅104 转4 评0 公众公开 15-05-19 14:42 |
翡翠白玉鲍鱼汤。食材：鲍鱼10只、荠菜一小把、鸡蛋2只。1、鲍鱼去内脏洗净、荠菜叶子洗净、鸡蛋白打散备用。2、锅里加水煮沸，放入鲍鱼，再加点盐。3、汤沸了，立即放入打好的蛋白液，再放入荠菜叶。4、汤再一次煮沸，立即出锅。1、荠菜去根后，叶子要保留完整的，不要切碎。3、汤再一次煮沸，不要等，要立即出锅，否则鲍鱼肉就煮老了变小了。 阅356 转1 评0 公众公开 15-05-19 14:37 |
