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原料：面粉10斤，矾2.7两，碱3.2两，盐1两，凉水约6斤，炸油2.5斤。1、把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干面粉带动温面粉，经几次浇水，几次推动成面梭子，揉成面团推开晾凉，揉匀醒20分钟。做法：十斤以上面粉，把盐，蓬灰，碱放水里化开再加到面粉里和成团，放不锈钢案板上盖上塑料膜醒20分钟，在案上拉长折上反... 阅4 转0 评0 公众公开 24-04-15 16:56 |
1.制作泡菜调味汤汁时，如有条件可按比例在新泡菜调味汤汁中调入老泡菜调味汤汁或用罐装野山椒的汤汁作引子， 这样腌渍时间更短，味道更纯正。但若找不到老泡菜调味汤汁或野山椒汤汁，也可用新泡菜调味汤汁腌泡，只不过头几次泡菜的口味较差，随着时间的推移和精心调理，泡菜就会达到理想的风味。2.四川泡菜制作的难点并不在于泡菜调味汤汁的调... 阅77 转5 评0 公众公开 19-07-22 16:14 |
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀7、把... 阅710 转20 评0 公众公开 19-07-21 16:11 |
卤水有南北之分，据考，粤菜菜系中的卤水最早是从北方卤水中传过来的，然后根据广东的气候、土壤等因素做出了改良，把北方卤水中的药料加以削减，增加了广东人喜欢的香料。这个卤水的味道带有强烈的潮式卤水特点：其中南姜占香料30%，是主导卤水味型；卤水中要有自己的主导香型，方能显出不同门类卤水的差别。37、将处理好后的蛤蚧投入卤水中，... 阅96 转8 评0 公众公开 19-07-21 15:55 |
菌油配方。怎样调制菌油就是将菌类放入油中，用小火熬制脱水，使菌类特有的香气完全溶于油中而成。在炼制鸡油时，一定要将覆在鸡油上的薄膜撕去，这样鸡油会更纯净 五.鸡油和植物油的为1:1，可根据自己的口味酌情增减；如果喜欢香浓的口感可使用花生油，如喜欢教清淡一些 的口感，也可加入玉米油或葵花籽油 六.老姜、大蒜、洋葱要和花椒、八角... 阅77 转3 评0 公众公开 19-07-21 15:45 |
揭密餐厅厨房里的各种料油做法。厨房里的食用油各色各样，一般分为植物油和动物油，主要种类有：色拉油、葱油、蒜油、辣椒油、香油、橄榄油、鸡油、牛油、猪油、花椒油、芥末油等等，当然还有不少是大厨们自己琢磨的自制油。熬完再蒸的做法是为了使鸡油的香味和花生油的香味更好地融合，如果直接在锅中熬达不到这样的效果，因为鸡油已经熬了2-3... 阅64 转3 评0 公众公开 19-07-21 15:32 |
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至三四成热，倒入糍粑辣椒，下入青红椒块、洋葱块、八角、小茴、香叶、花椒等，用小火慢炒至油呈红色且香味溢出时，打去料渣不用，再下入冰糖熬化，起锅倒在装有蒜泥的容器内，搅拌均匀后晾凉，最后淋入香油即成。2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离... 阅70 转8 评0 公众公开 19-07-21 15:31 |
葱油味的做法调料：香葱50克、精盐6克、味精15克、鸡精10克、香油10克、色拉油20克。串香鲜贝原料：鲜贝2500克、面包糠1000克调料：料酒20克、精盐10克、味精20克、胡椒粉10克、白糖5克、鸡精15克、生姜30克、葱20克、全蛋糊做法：将鲜贝洗净沥干水分，用盐、味精、白糖、料酒、生姜、胡椒粉、葱腌制入味，裹上面包糠，用竹签穿好成串是半成品... 阅50 转9 评0 公众公开 19-07-21 15:29 |
已经固化的长期记忆在重新提取时，大脑会将它当成新的短期记忆处理，换句话说，记忆会随着时间不断改变，所以需要「重覆」来确保记忆的正确性。如果能将记忆内容和动作作出连结，譬如记忆「direct」时将手指指向某处，控制运动的领域也将同时参与记忆，之后便能靠该动作来唤醒记忆。大脑在睡眠会开始进行记忆的储存、混合、配对、修改等过程，... 阅212 转17 评0 公众公开 19-07-19 17:25 |
营养早餐的做法大全营养早餐的做法大全。用料：鸡蛋,胡萝卜,面粉,盐,油,水,香葱。用料：土司面包,鸡蛋,火腿肉,番茄,黄瓜,生菜,食盐,千岛酱,清水,沙拉酱,食用油。用料：火腿肉,清水,鸡蛋,白芝麻,番茄,面粉,牛奶,黄瓜,生菜,黑椒汁,千岛酱,食盐,擀面杖,沙拉酱,食用油。用料：牛奶,培根,早餐猪肉肠,早餐鸡肉肠,吐司（面包）,绿色生吃菜,美国大麦片... 阅57 转14 评0 公众公开 18-12-25 15:29 |
