他的首页
他的馆藏
他的动态
馆友反馈
关于他
| 共 161 篇文章 |
|
3.将鱼片顺鱼皮捋顺，将片好的鱼方横过来，将鱼片切成0.4厘米宽的鱼丝至鱼皮处（皮不要破）即成一朵菊花鱼坯。4.将打好的鱼坯皮朝下码入盘中，撒入绍酒10克、胡椒面0.5克、精盐2克抹匀腌10分钟、将每块菊花鱼坯放入盛好干淀粉的盘中，使鱼丝充分展开，每根鱼丝都不粘连，蘸匀干淀粉，成菊花状。6.将炸好的菊花鱼入油中重油，下入漏勺沥尽油，围... 阅216 转9 评0 公众公开 12-04-24 14:37 |
韭菜炒掐菜。1、将韭菜去掉老叶和菜根老皮，择洗干净，切成段；经豆芽（以粗壮经豆芽为佳）掐去两头，洗净，过长的可馅为两段；2、锅架火上，放入部分2/5花生油烧至八成热时，先放少许盐，随即下入绿豆芽，快速煸炒几下，盛出；3、原锅再放入余下的油，烧至八成热，把韭菜段和余下的盐一起入锅，速炒至菜色转为青翠时，再把经豆芽放回，加进味... 阅146 转4 评0 公众公开 12-02-18 17:22 |
孜然肉片。主料：猪肉半斤。辅料：生菜。1．猪瘦肉半斤，切成横刀片（按肉的纹理垂直的方向来切），用大料、蒜瓣（切片），大葱（切丝），生姜（切片），老抽，黄酒，嫩肉粉，白糖，精盐抓5分钟，然后放冰箱静置30分钟以上，让它充分入味；2．炒之前将腌料拣出；3．锅放少许油，烧七成热，倒入肉片炒散；5．盘子用生菜铺底； 阅249 转18 评0 公众公开 12-02-18 17:21 |
虾皮豆茸盏。1.将鲜蚕豆蒸熟后打成茸，用模具做成盏型，老盐菜切颗，小米辣切颗，2.锅内放少许油炒香，装入豆盏中，虾皮用微波炉加热10秒钟，取出撒在豆盏四周即成。 阅50 转1 评0 公众公开 12-02-18 17:20 |
妙手豆皮素菜卷。主料：豆皮一张。辅料：香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中。1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，... 阅109 转7 评0 公众公开 12-02-18 17:19 |
白豆烧凤爪。主料：肉鸡凤爪500克。调料：油。1.将白豆泡涨上笼蒸断生使用，将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油。2.烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅，另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙，下白豆同烧收汁亮油装盘即成。 阅89 转4 评0 公众公开 12-02-18 17:18 |
黄汁烩菠菜。1.将菠菜择洗干净，飞水冲洗后，沥尽水，切段。锅炙好，下入牛油，烧至五成热，下入胡萝卜丁、洋葱丁、香叶翻炒至熟，盛入碗中，捡去香叶成"汤码"。3.将锅内下入牛肉汤，下入土豆丁煮至八成熟，下入"汤码"，调入盐、胡椒粉，挤入柠檬汁，下入黄油面粉调好浓度，撒入菠菜段，盛入汤窝（盅子）中。4.锅刷净，下... 阅93 转3 评0 公众公开 12-02-18 17:18 |
豉椒炒蛏子。1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。将活蛏子用水养至吐净泥沙，洗净。2.锅中入水烧开，下入蛏子飞水，待壳张开，下入漏勺沥净水分，弹入干淀粉。3.下入蛏子、配料，一起拉油至八成熟，一起下入漏勺沥尽油，锅回火上，下入豆豉、蒜茸、葱段、姜条，以余油爆香，下入主、配料，烹入绍酒，淋入碗... 阅91 转6 评0 公众公开 12-02-18 17:17 |
珊瑚辣味狗肉。将胡萝卜去皮，用挖球刀挖直径为1.5厘米的胡萝卜球10个，拉油待用。2.锅炙好，下入干辣椒5克，以余油煵至紫色，下入青蒜段、红尖椒丝爆香，烹入绍酒，下入炆好的狗肉块及原汁。3.加入上汤、煵郫县豆瓣酱、酱油（调色）、胡椒粉，下入胡萝卜球，用文火烧透，捡去干辣椒，待汁收至原料1/3处时，下入味精调匀，淋入湿淀粉。旺火爆匀... 阅44 转5 评0 公众公开 12-02-18 17:17 |
油豆角小土豆炖肉丸。主料：半斤油豆角、半斤小土豆。辅料：半斤肉馅、鸡蛋一个、葱和姜适量。1.葱姜切沫。2.刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。3.放入葱姜沫后搅拌数下，让葱姜沫肉馅融合。4.调入料酒、酱油、盐和香油,放入一个鸡蛋,放两大勺淀粉。6.油热后放入丸子,肉丸子炸到八成熟后捞出备用。 阅167 转6 评0 公众公开 12-02-18 17:16 |
