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4大策略，让问题员工主动提升自我 |【勺子推荐】不妨借鉴''''''''支持性对抗''''''''的概念，以宽容的态度，从帮助员工改进和提高的角度出发，和员工开诚布公地交流，让他发现问题所在、找到解决问题的方法。当员工发现领导在面对错误行为时无动于衷，团队的士气与工作动力就... 阅61 转4 评0 公众公开 18-10-02 10:41 |
西贝、木屋烧烤们：班前会时，我们该和员工聊什么？班前会在中餐中比较普遍，中餐的门店管理多为两班制，两班的交集时间点，也往往是会议时间。西贝的早会内容通常是：仪容仪表检查——当日门店目标——实现目标的途径。在仪容仪表检查后，就到了下一个环节，简称“三个目标”——客流目标、销售目标和顾客体验目标。一个餐饮品牌对实习经理的... 阅63 转3 评0 公众公开 18-10-02 10:35 |
餐厅员工积极性不高，9招搞定！在员工执行任务的过程中，管理者先用眼睛观察，把问题记下来，在任务完成后提出合理的建议，不要在员工执行的过程中一味参与，这样会给下属产生不被信任的感觉，甚至觉得自己努力做的一个都不好，从而更没有自信去做。遇到客户因为种种原因对员工不满意的时候，一定要及时给员工建议，及时处理，如果不解决的话，... 阅43 转4 评0 公众公开 18-07-03 17:16 |
销售高手的22个习惯，有10个你就离成功不远了！比如：领导圈、运动圈、音乐圈、时尚圈、管理圈、美食圈、旅游圈等等，各种不同的圈子里都要有1-2个自己最知心、最了解、最和谐的朋友，因此，不管你遇到什么困难，要办什么事情，都有圈子里的朋友能帮助你。因此，编织好自己的人际圈子，并不断扩大的同时，定期与自己圈子里的朋友保持联系。成功... 阅34 转1 评0 公众公开 18-06-22 22:57 |
店长亲自接每位新员工到店。入职第一天就给新员工配好跟老员工一样的水杯。有新员工入店，我会第一时间去采购部申领水杯，并且把新员工的名字打印出来，贴在水杯上面，跟老员工没有任何差别。店长陪员工到食堂吃饭。有些店长会为了自己的工作“权威”，故意跟一线员工拉开距离。我设置的是第一天跟着老员工感受工作节奏，什么都不用干，以老员... 阅29 转3 评0 公众公开 18-06-15 20:53 |
我让厨师们自行排好顺序，每天都会有一名厨师表演5分钟的娱乐小节目，可以唱歌、可以跳舞、可以讲笑话……比如说考勤管理，生意好的时候，厨师经常会加班加点，所以如果平时生意不忙，那么我们就会安排厨师们交叉休息，中午如果不忙，我们可以让厨师们晚上班半个小时，让厨师有充足的时间休息和调整自己。每个月厨师到底能拿到多少钱他们是很在... 阅68 转2 评0 公众公开 18-03-31 19:33 |
要想提升团队业绩，就需要队伍中的每一个人都具备责任感，工作中互相帮助。这个团队在公司处于什么样的位置，公司对团队有怎样的要求，等等，都要说清楚。就算是只有一部分人对业绩提升做出了贡献，那还是要先表扬团队，然后再专门提到那几个成绩突出的人。某家企业引入了成果主义的绩效评定方式，让年轻的员工相互竞争，按照业绩发放奖金。个... 阅162 转2 评0 公众公开 18-03-31 16:51 |
以标准菜谱的形式来制约厨师在工作台中的随意性，标准菜谱中已定死了的多少原料出多少成品，厨师就要严格按照标准菜谱的要求去做，否则就要进行必要的处罚。根据不同菜肴的风味，严格掌握调料的使用量，不做“调料大厨”，最好的办法就是制定标准菜谱，严格规定各种原调料的用量，然后把贵重调料按照每一个标准单位份量分成固定的小份，这样在... 阅55 转4 评0 公众公开 18-03-24 14:39 |
厨师长公布的【厨房管理】凉菜间的管理制度，请收好！以下是酒店凉菜间的管理制度，请收藏备用。5、凉菜间属卫生要求特别严格的场所，日常除凉菜工作人员和检查工作的正、副厨师长，总经办的质检人员外，任何人不得随意出入，中午、晚上上岗前一定要先洗手，并且佩带好口罩后开始工作。6、严格按照《厨房卫生制度》的相关规定做好凉菜间的日常... 阅67 转2 评0 公众公开 18-03-24 10:25 |
轻视打荷的人，永远成为不了大厨i小编：打荷，很多人看不起这工作，认为就是一个杂工。打荷人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。11、在占灶厨师烹制菜肴的过程中，打荷厨师应根据菜肴的出品盛装要求，准备相应的烹调时，要立即协调占灶厨师优先进行烹调。7、荷王机... 阅10795 转4 评0 公众公开 18-03-22 11:10 |
