| 共 83 篇文章 |
|
如何做出透明、筋道，不开裂的凉皮？如果想让制作出来的凉皮口感筋道、面筋多的话一定要首选高筋面粉。为了确保洗出更多的面浆和面筋，建议面团不宜太小，而且面团一定要和得硬一些，最好按照1份水，2份面粉的比例来。用盘子蒸凉皮的时候，一定要在盘底薄薄地刷上一层食用油，然后倒上适量的面浆，注意不宜太厚，随机转动圆盘使面浆大致呈圆形... 阅177 转1 评0 公众公开 17-07-22 00:30 |
和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油，金黄酥脆全家抢着吃。其实只要和面时耍个小聪明，炸油条比炒菜还省油！锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了~首先和面要用自发粉，面团要和的柔软些，面团要是太硬了，炸出的油条就太瓷实不好吃~和好的面团饧20分钟后，在案板和面团上都抹上油，将面团揉光滑~油... 阅23 转0 评0 公众公开 17-05-04 23:15 |
营养强化面粉如增鈣面粉、富铁面粉等；4、面粉的色泽。使用古船面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1毫米厚的面片，切条即可。对于制作馒头时需要醒发的面团，面团温度应控制在30度左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面，春秋季节可直接用自来水和面，夏季则应... 阅1 转自济 雨 公众公开 16-12-25 19:58 |
做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:a．面粉与发酵粉混合均匀,用力按面团有弹性，手指拿开后，被压面块不能恢复原状，面团略下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，面团中已... 阅1 转自DQF先生 公众公开 16-12-25 19:58 |
和面的时候耍个小聪明，不粘盆不粘手！面粉按蛋白质和面筋的含量不同分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。和面时，单单控制好水温是远远不够的，掌握好面粉和水的比例（质量比）也相当重要。3、双手用力将所有的絮状揉在一起，揉成面团，有干面的地方需要加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也... 阅1 转自白云馆928 公众公开 16-12-25 19:57 |
绝味米面主食食谱一本通（汇编） 阅2 转自小厨娘123 公众公开 15-11-09 22:33 |
手把手教你蒸得一锅好馒头阅读，只需一秒。新良烘焙老面馒头的做法: 原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝. 制作方法:1. 将发酵面(老面)加面粉、水和成...6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。蒸馒头用开水还是用冷水？但蒸熟的馒头往往不太... 阅3 转自yesucheng... 公众公开 15-10-25 20:08 |
油泼面的家常做法非常适合懒人在家制作。油泼面的家常做法有哪些呢，油泼面怎么做好吃呢，下面就让小编给大家介绍一下油泼面的做法吧，希望你们会喜欢。1.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好。4、用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。结语：通过上面的介绍，大家是不是对油泼面的... 阅3 转自聚微阁 公众公开 15-10-14 22:25 |
