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厨师烹饪技巧教程【视频】* 阅2 转自张美娃 公众公开 19-02-02 23:33 |
年轻厨师打好基本功才是成功的第一步！烹饪基本功大概有以下8种：不断出现的新型设备让很多年轻厨师都开始弱化基本功，总使用高端设备进行最普通的料理，这样虽然可以减少时间成本，但是作为厨师，手艺精湛才是职业生涯的亮点。厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的... 阅3 转自benteng11... 公众公开 19-02-02 23:32 |
他与店小二答讪：“小二，你家这面何名？”“何名？”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面。”秀才问：“biang、biang面？biang、biang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biang、biang”也，故称“biang、biang面”。20. 春节臊子面 臊子面为陕西面食和西府面食一绝，这种面用手工擀制，... 阅5 转自太阳初照 公众公开 16-07-04 19:25 |
山西地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。山西面食不仅名扬国内，而且香飘四海，以致有“世界面食在中国，中国面食在山西”之盛誉，且日益成为重要的旅游资源。研究和探讨山西面食文化对中国饮食文化的发展有及其重要的意义。山西面食汇聚：色、香、味、技，不但吃着好吃，而且极具观赏性！山西面食... 阅13 转自厨人 公众公开 16-07-04 19:23 |
调料：少许盐，姜末。调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽。操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。原料：五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白... 阅23 转1 评0 公众公开 15-10-29 22:14 |
3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，... 阅16 转1 评0 公众公开 15-10-29 17:51 |
1.(主料&腌肉用料)：牛里脊400克、蒜2头、西红柿1/4个、洋葱半个、胡萝卜适量、香菜梗适量、黑胡椒碎一小勺、盐半小勺、酱油两勺、料酒一勺、油半勺、淀粉两勺、鸡蛋半个打匀的用料。用料： 鸡腿、老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生、芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖。用料： 猪肉、莴笋、圆生菜、葱、姜、蒜、干辣椒... 阅20 转0 评0 公众公开 15-10-29 17:50 |
2）炒锅放油，放入牛肉馅翻炒。2）在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香。1）干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味。3）取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣... 阅33 转0 评0 公众公开 15-10-29 17:49 |
脆底香肠披萨原料：高筋面粉、香肠、酵母、温水、自制披萨酱、青椒、红椒、洋葱、马苏里拉芝士、黄油。2. 平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用，平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油，把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推。3. 平底锅内搽一层油，用无盐黄油，小火，倒... 阅9 转0 评0 公众公开 15-10-29 00:18 |
脆底香肠披萨原料：高筋面粉、香肠、酵母、温水、自制披萨酱、青椒、红椒、洋葱、马苏里拉芝士、黄油。2. 平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用，平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油，把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推。3. 平底锅内搽一层油，用无盐黄油，小火，倒... 阅4 转0 评0 公众公开 15-10-29 00:18 |
