| 共 2017 篇文章 |
|
香肠还能这样灌，自制百里香花枝猪肉香肠，这味道真让人着迷。不但味道鲜美，而且风味十足，能提升香肠的层次感，又能让凉晒好的香肠吃起来不柴不硬。所以新鲜的香肠几乎没有不添加亚硝酸盐的，而不添加亚硝酸盐的一般多为需风干的香肠，会用大量的高纯度酒抑菌，而且全程不能沾碰水或已煮熟急速冷冻的香肠，虽然如此，但自制香肠仍不建议冷冻... 阅120 转2 评0 公众公开 19-12-23 05:38 |
黄栀子：卤肉中的金红色有一部分它的功劳，但是黄栀子最好也不要直接加入到卤水中(长期间卤煮也会引起卤水酸败），我一般用糖色和黄栀子混合做成栀子糖色，再用其上色。六.合理的运用糖色上色：新起卤水时，可以提前加入糖色，等加入猪头后，开大火至开锅，先观察十分钟左右上色情况后，再开始调色，要少量多次的下入栀子糖色，下入糖色后，保... 阅3851 转19 评0 公众公开 19-12-22 00:13 |
有没有一款专门去腥增香的香料配方，我是做猪蹄的？具体做法：将猪蹄放入凉水锅中，开火加热，等水热烧开，慢慢撇去上层浮沫(水一定要多一些，最好超过猪蹄两指以上），焯水五分钟左右后，将猪蹄捞出，再次清洗。选用新鲜优质猪蹄：卤猪蹄优先选用本地或者连锁生肉品牌的厂家货，不管是猪蹄的来源还是前期的处理在质量方面都有保证。比如60斤高... 阅57 转6 评0 公众公开 19-12-14 05:32 |
农村腌制腊肉，用盐的比例是多少合适？您好我很高兴为您解答腌制腊肉，这个是很多人都是非常喜欢吃的，是非常的美味的，但是腊肉是需要腌制的，我特意腌制一块为您方便自作来看看腊肉的腌制方法图解是怎样的？一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。把加好盐的... 阅253 转2 评0 公众公开 19-12-13 05:58 |
婆婆教我做酱菜，30多年的配方，一次做一缸，比大鱼大肉都下饭。每年这个季节，农村的大萝卜、鬼子姜、辣椒等都收获回家，实在太多了，吃不了，趁着新鲜，婆婆都会做上一缸酱菜，放到阴凉处保存，吃一冬一春都没有问题。用鬼子姜做酱菜，那味道别提多好了，搭配萝卜、胡萝卜和辣椒等腌上一缸，吃起来脆脆的，下饭特香。【自制酱菜】超简单的酱... 阅119 转14 评0 公众公开 19-12-04 12:42 |
如果变成酸泡菜也不要仍，可以试试酸泡菜汤、泡菜饼等，都是是非常美味的。最好先做辣酱，等一天再用盐腌制白菜，这样白菜腌制好了辣酱差不多也完成了前期发酵，然后就可以直接做辣白菜了。如果变酸了单吃吃不了，还可以用它做泡菜饼、泡菜汤等美味佳肴。我这个泡菜饼是最基本的，味道就是泡菜本身的味道，大家做泡菜饼的时候可以加一些培根或... 阅2008 转11 评0 公众公开 19-11-14 20:46 |
有哪些靠谱的卤水配方？你好，很高兴回答有哪些靠谱的卤水配方这个问题。卤味分红卤、白卤、香辣卤等很多种。地方不同，卤法也不同。下面我来分享一个香辣卤的卤水配方。卤料材料：1：将所有的卤料材料装入一个棉质的纱布袋里，再用棉线绑紧。制成卤料包。3：将卤料包放进去，把葱、姜用刀拍松后放入锅中，再把辣椒面、酱油、冰糖、米酒放进去... 阅69 转3 评0 公众公开 19-11-08 21:09 |
