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它既适合搭配三文鱼,也常出现在汤和酱料中。莳萝...大家周末好呀~今日主角是一种西餐中的常见香料——莳萝。它既适合搭配三文鱼,也常出现在汤和酱料中。莳萝外形与茴香非常相像,它们都是伞形科西风芹亚族植物,但分属于莳萝属和茴香属。维基百科上写“北京早餐中常吃莳萝陷包子”,就混淆了莳萝与茴香。怎么区分它们呢?
五千年前埃及人钟爱的灌装啤酒,是个啥味道?酵母,名如其名,是“发酵之母”,经常用来泛指酵母亚门Saccharomycotina的各种真菌,不过最为经典的便是用来发酵啤酒、面包酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)(左);为了看看这些坛子能否保存酵母,科学家们做了一个细致的预实验:先将几个陶罐分别盛装不含酵母的啤酒(经过滤灭菌)和包含酵...
如果说,这些大蒜雕塑不能直接证明大蒜闯入人类生活的悠久历史,那从另一位法老墓穴里真正刨出的6头货真价实的大蒜,应该足以证明,大蒜头在人类世界已经活跃了至少4000年。大蒜的味道其实被封印在无色无味的蒜氨酸(学名叫做S-烯丙基-半膀氨酸亚砜,也叫S-烯丙基蒜氨酸)中,一旦大蒜细胞遭到破坏,它们就会在特殊蛋白质的作用下,分解产生蒜...
茶叶又火了,抗病毒,CCTV这么说。茶多酚在2005年被英国和西班牙的研究中发现,一个人一天喝三杯茶,就可以获得足够的EGCG(茶多酚衍生物),这种物质对提高人体免疫力具有非常高的功效。研究人员研究了茶叶和额外添加的茶叶提取物对机体体重调节的效应,相比超过三个月不摄入茶叶及其提取物的人群而言,摄入茶叶及其提取物的人群体重会减少1.3公...
包种茶,青茶之青,非绿茶也 | 拍摄 紫笋东方美人茶 | 拍摄 紫笋闽北青茶,随着焙火的加深青茶之“青”愈加不明显 | 拍摄 紫笋青茶和黄茶、白茶一样是部分氧化茶。因此红茶是一种全氧化茶。工夫红茶 | 拍摄 紫笋1939年创制了云南的红茶滇红,采用当地阿萨姆种茶树制成,这种茶树的茶芽非常肥壮且多绒毛,成品茶芽的绒毛被茶多酚的氧化产物...
得闲饮茶吃炸南瓜花、炸薄荷叶、泡子姜……“泡子姜。”“啊?这也用来配茶吗?”“对的。”“那…来一盘吧。”抱着来都来了的开放心态,我准备尝一尝。“炸南瓜花。”“我们这里还有炸薄荷叶、炸蒜苗、炸土豆片。”“讲解员”在坛坛罐罐间为我展开了耐心细致的讲解。我一边忧心着夏天炸了南瓜花,秋天还能不能再吃到南瓜了的问题,一边和朋友...
到底有多少新疆人喝格瓦斯喝吐了?有一种说法是“如果烤肉是新疆美食的灵魂,那卡瓦斯就是灵魂伴侣”。如果有朋友把卡瓦斯自动代入了秋林格瓦斯甚至娃哈哈格瓦斯,看到这里想必已经开始怀疑人生、怀疑味觉了。东北的秋林格瓦斯,也是俄罗斯移民(尤其是一战后大量涌入的流亡白俄)传进来的,算是和卡瓦斯同宗。所以相较而言,新疆的卡瓦斯会比...
用蚂蚁酿造的杜松子酒。博物馆展品中的酒对世界上某个地方来说肯定是能喝的,但有些人肯定会因为它的口感、气味或者酿造的过程而感到反感。比如说一种名为“粪酒(Ttongsul)”的米酒,它是用发酵的人类粪便酿造的,在韩国是一种药用酒。还有蚂蚁杜松子酒——每一瓶里浸泡着大约62只红褐林蚁(Formica rufa),制造商Cambridge Distillery说它是全...
从某种程度上讲,果味酒的再度流行,大概可以算是酒界的“文艺复兴”,毕竟老祖宗们的第一口快乐,也都是水果酒给的。好的基酒要像一张干净的画布,能够稳稳地衬托出其他材料的风味,而不喧宾夺主,西方一般选择威士忌、金酒、朗姆酒等作为基酒来调酒。相比传统白酒来说,这样的高粱酒去掉了窖泥与酒糟味,酒体更加温和细腻。以这样改良过的高...
高香品种焙成中火的,有金萱,黄玫瑰,黄观音,金观音,金牡丹,瑞香.......焙成中火之后的高香品种,一边保持着它的充沛花香,一边又增加了汤水的稠度,香滑的茶汤,实在惹人怜爱。在从前,金牡丹被制作成轻火岩茶时,它更浓郁,更生猛,更劲道,而现在,它被制作成中火岩茶之后,这股花香变内敛了,虽然仍是很容易辨认出来的香型,但在加重的...
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