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各种大饼制作方法。(2)千层饼制法 1、把面粉倒在盛器中，放发酵粉拌均，加清水和成面团，待面团发起后，分成约500克一块。然后用擀面杖擀平，在擀好的面片上稍微撒一点椒盐，五香粉，或者别的什么调味料，自己喜欢的就好，（加肉陷的道理一样，但是要把肉陷均匀摸开，我做肉陷饼的时候会加一点烤肉用的孜然粉，饼烤出来肉味道特别香）然后再在... 阅582 转57 评0 公众公开 14-07-26 07:46 |
且香且酥且美味的四川军屯锅魁锅魁是川、陕一带的传统面点，形式和种类很多，有的带馅，有的不带馅，个头和做法各不相同。取一个圆柱形的剂子，用擀面杖顺着剂子长度的方向压下去，然后前后擀几下，把它擀成10厘米长5厘米宽的面皮。在案板的一侧涮上薄薄一层植物油，把前面擀好的面皮竖着放在案板上，把擀面杖放在面皮中央，轻轻压下去，然后一... 阅658 转74 评0 公众公开 14-07-25 07:46 |
朋友们可别以为这饼有多难做，其实除了比平时的家常饼多了一层油酥外，没有什么区别，做法稍微改动了一下，使得做出的饼看样子就很诱人，口感更是因为有油酥所以柔软得很、酥松得很，更主要的是吃到嘴里满口流酥，再加上葱香味浓郁，所以吃完一张你会不由自主地再来一张。2. 做油酥：将面粉 五香粉 盐盛入小碗中拌匀，锅做热，倒入油至冒... 阅492 转72 评0 公众公开 14-07-03 16:23 |
麻油酥饼~~~简单快手做山西风味油酥饼。麻油酥饼是太原街头经久不衰的山西传统风味小吃。麻油酥饼 原料：面粉200克 全麦粉50克 酵母3克 无铝泡打粉3克 水170克 油酥：面粉50克 胡麻油40克 做法： 1.将面粉、全麦粉、酵母、泡打粉与水混合，面团很粘手，先用刮产翻拌成面 ... 阅3149 转248 评0 公众公开 14-05-29 16:52 |
由古至今流传于世的传统面食『媳妇饼』而里面的“饼”指的就是媳妇饼，一箩筐一箩筐的媳妇饼，越多越显家庭生活优越，地位显赫。随之生活水平提高，媳妇饼便成了娶媳妇嫁闺女时随之带着赠予宾客的必备喜饼。在我看来，一种是饼需要滚边的小饼，另一种是不需要滚边的大饼。关于媳妇饼，打小就吃。⑥饼的两面烙好后，趁热将饼边烙上金黄色，此时... 阅455 转64 评0 公众公开 14-05-29 12:26 |
酥掉渣豆沙酥饼巧制作——豆沙烧饼。这豆沙酥饼是前一段时间和椒盐味一起做的，最起码说明这个烧饼讨喜！来一块豆沙馅的多层烧饼，馅料：豆沙馅适量。图1：将油酥材料混合，备用。图2：皮料混合，静置发酵至2倍大。图4：将油酥均匀抹在饼的表面。图10：取一个皮，挤上豆沙馅。1、油酥馅可以令层次更加明显，是刷油不能比的。4、这个烧饼不是很... 阅609 转80 评0 公众公开 14-03-20 15:51 |
蒸春饼附教程群里面有人说让我做蒸饼的教程，哈哈，今天实现诺言，完成任务，春饼在我们北方是每年立春时候吃的饼，以前都是烙的，后来老妈也不知道在哪里学的用蒸的方法，很棒，不象烙的有时会胡，有时还会硬，蒸好的饼是这样的，先看一下哈。第11步，把饼放锅里，盖好盖，看到饼上的印没有，两个饼合在一起擀的时候，不要合的太整齐，这样，... 阅129 转24 评0 公众公开 14-03-12 20:03 |
居家自制香掉牙烧饼——麻椒盐千层饼。说是街头的香掉牙千层饼，这个香掉牙千层饼我并没有吃过，用麻椒炸油，然后用麻椒油做油酥馅，麻椒味儿的咸味饼，麻椒油：玉米油80克，麻椒5克（根据个人承受能力加入麻椒）油酥馅：麻椒油60克，面粉90克，盐1/2匙，鸡精1/2匙。图2：碗内放面粉，将麻椒油倒入，加入鸡精和盐。图3：将油酥馅均匀抹在饼上。... 阅203 转19 评0 公众公开 14-03-10 10:20 |
四川名小吃——鲜肉锅魁（内附64道美味饼）（这是做锅魁的工具，上面是一个弧形锅，先将饼在这里煎过，然后将锅移开，下面便是烧的很旺的炉火）图片来自百度。据说，军乐镇两万人口，有四千多在外靠打军屯锅魁为生，另外，还有很多像小吃城老板这样外地人学习手艺来做生意的，由此也可见军屯锅魁的受欢迎程度！图22：平底锅烧热，倒油，将饼放... 阅208 转14 评0 公众公开 14-02-20 09:06 |
超薄烫面筋饼的七大要诀——烫面筋饼（内附60道美味饼做法）这个饼是将烫面面团充分饧发后，将十几张小饼中间抹油，擀开，烙制而成。烙饼时，一定要等底面金黄色了再翻面，揭饼，如果饼没有硬皮，则不容易轻松揭掉，很容易造成与下一张饼的粘合，导致破裂。#双双家的小餐桌#今天试验烫面筋饼：十几张饼刷油后，摞起来擀成薄薄的饼，放入平底锅... 阅119 转20 评0 公众公开 14-01-08 12:49 |
