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跟我学 干炸带鱼的做法。三种调料去腥入味：带鱼治净后，稍微将水晾晾干，然后用料酒、少许盐、适量花椒粒（一定要花椒粒，而非花椒面，有很好的增香效果）腌制一个小时，提前入味。鱼身完整切莫早翻：待油温6成热，刚开始冒青烟，将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松... 阅5 转自书楼寻踪馆 公众公开 16-08-08 11:28 |
干辣椒大蒜炒牛肉。中辣口味炒工艺半小时耗时普通难度干辣椒大蒜炒牛肉的做法步骤。由于炒菜过程没有照片就用文字来表达：一切准备就绪开始热锅倒入茶油烧到八分热，倒入牛肉迅速翻炒大概半分钟全部倒入过滤筛沥干炒出的水分备用，然后倒新油烧热放入姜、大蒜白爆炒.依次加入干辣椒然后放适量老抽、盐、最后倒入炒熟的牛肉添加少量味精和撕好的... 阅3 转自wyk1014 公众公开 16-08-08 10:42 |
价值20万元的卤水配方 一款好的卤水的亮点在于：改变传统汤锅熬制的方式，将药材按配比熬成浓药料水，根据卤制原料的多少添加，不需要每次加入香料包，非常方便，效果醇香浓郁，香气诱人。卤水调制方法:药料水制法：将水45-50千克大火烧开，投入以上药材小火熬煮4小时后过滤（此时水约剩40千克），另起锅加清水45-50千克把过滤好的药材再煮一次... 阅3 转自得意秋风 公众公开 16-05-04 17:13 |
食材明细：鸡腿一只 小南瓜一个青豆适量 蒜五瓣 香葱两根 姜一小块 盐一茶匙 蠔油半汤匙 黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙 淀粉两茶匙制作步骤： 1、南瓜切开掏空（可以直接切圆形） 2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用 3、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蠔油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟 4、腌渍好的肉放进盅... 阅1 转自已是桑田 公众公开 16-05-04 16:53 |
坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开。锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄。净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来。转小火延续上一部操作，持续3分钟左右，爆裂声逐渐减少至消失，放下锅熄火打开盖，撒入2勺砂糖，盖上盖将锅掂几... 阅1 转自已是桑田 公众公开 16-05-04 16:49 |
萝卜5斤、盐半斤、生姜0.2斤、蒜0.2斤、、酱油1.5斤、味极鲜1.5斤、糖0.4斤、白酒0.4斤。1、把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可,之后捞出萝卜条凉晒。青椒五斤、盐半斤、酱油2.5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少许、花椒0.2斤、生姜0.2斤、白糖0.4斤、白酒0.4斤、味精0.2斤。娃娃菜2棵（重约400克）、红泡椒碎、精炼... 阅1 转自雨落无音... 公众公开 16-01-07 16:41 |
西安回民美食——酱牛肉。加入老汤酱出的牛肉更香了。牛腱1000克，花椒10克，小茴香15克，盐10克，生抽3汤匙，黄酱3汤匙，生姜10克，大葱15克，料酒3汤匙，冰糖10克，干辣椒2克,老汤400克。3、将花椒、小茴香、盐放入炒锅中小火炒香。11、酱好的牛腱子不用立刻取出，浸泡4个小时更入味。1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其... 阅3 转自老庄. 公众公开 16-01-04 15:34 |
炖鸡汤的诀窍炖鸡汤的诀窍。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。多数时候，在家里做鸡汤，器皿的选择往往被忽视。建议杜汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有"以油养汤"的说法。如果... 阅1 转自此前生 公众公开 15-12-29 17:16 |
五香咸蛋--（另附不用坛子腌咸蛋方法） 五香咸蛋--（另附不用坛子腌咸蛋方法） [图片]-------------------------------------------------------------------------------------------------不用坛子腌咸蛋。原料：生鲜鸭蛋10-12只 纯净水1升 京葱1段 姜1小块 八角4颗 小茴香约50粒 花椒约30粒 盐250g 糖10g 高度白酒100ml制作过程... 阅1 转自杰斯敏 公众公开 15-12-29 17:07 |
意想不到的好味道－－土豆焖饭。最近爱上米饭后，正好家里有土豆和一小块五花肉，【主食材】：大米、土豆、五花肉、5. 用锅中余油慢慢煸炒土豆丁，至边缘稍有焦色。1. 和平时煮饭一样量的水就可以，不需要多放水，五花肉里面有油，土豆里面也有水分。2.五花肉和土豆都要炒过再放入一起煮饭，原因在此：五花肉需要煸炒才会香，如果直接放入和米... 阅1 转自老庄. 公众公开 15-12-29 17:01 |
