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蒸鱼的七个秘密八种做法。制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装... 阅16 转自傲骨玉莲 公众公开 15-12-15 20:44 |
焖酥鱼的做法一
菜谱配料：
鲫鱼5－6斤（宜多不宜少，少了不值当），白菜二帮（第二层，也可用大萝卜切片）适量，胡萝卜1－2根，大葱十来颗（宜多不宜少），姜一块，蒜三四头，醋二斤（焖酥鱼最费的是醋），大料，花椒，白糖一斤（可据口味加减），酱油半斤，香油二两，料酒，精盐。 阅5 转自小旦那(SI... 公众公开 11-09-26 21:21 |
1.清炖鲫鱼汤 2.鲫鱼砂蔻汤 3.木耳清蒸鲫鱼 4.枸杞烧鲫鱼 5.鲫鱼砂锅 6.豆瓣鲫鱼 7.蛋奶鲫鱼汤 8.葱香鲫鱼脯 9.乌豆煲鲫鱼汤 10.木瓜莲子煲鲫鱼 11.豆腐鲫鱼 12.红烧鲫鱼 13.荷包鲫鱼 14.荷包蛋鲫鱼 15.鲫鱼冻 阅7 转自小旦那(SI... 公众公开 11-09-26 18:13 |
鱼头豆腐汤。配料：油、姜、盐、芹菜叶、葱。做法：1、原料洗净备用，鱼头对半切开。2、豆腐切小块、葱和芹菜叶切碎，姜切大片。3、炒锅烧热，用姜擦一遍。4、下少量油，放鱼头和鱼尾。5、煎至两面微黄。6、放入适量开水。7、烧开后下豆腐。8、中火炖至汤汁浓郁、奶白色，下少量盐和芹菜、葱末出锅。 阅2 转自紫霞仙子林 公众公开 11-09-26 17:32 |
- Qzone日志 阅9 转自amqner 公众公开 11-06-29 22:18 |
3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。做法： （1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，... 阅5 转自蒙山松 公众公开 11-06-29 22:16 |
鱼洗净稍打花刀。白胡椒粉、食盐适量，姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后，用刀侧面把姜拍烂待用，锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅(花椒捞出不用)，下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味，冲入高汤(或滚开水)猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、... 阅3 转自白石秋水 公众公开 11-06-26 14:05 |
鱿鱼的7吃法制作方法（图文详解）鱿鱼的7吃法制作方法（图文详解）买了几条新鲜的鱿鱼，所以就一连吃了六顿，鱿鱼一定要把外面那曾黑红相间的皮撕掉，这样做出来好看，而且口感也好，撕鱿鱼皮是一项技术活，要抹点盐，然后慢慢的，练的多就好了，没什么诀窍，切花刀的时候，切的太深容易切断，切的太浅，又不好看，所以也要多加练习，别想一口... 阅3 转自虫二 公众公开 11-05-03 13:18 |
糖醋鱼的做法 - 糖醋鲤鱼、黄鱼、带鱼的做法糖醋鱼的做法 - 糖醋鲤鱼、黄鱼、带鱼的做法。糖醋黄鱼的做法：⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。糖醋鲤鱼的做法：糖醋桂鱼的做法：糖醋带鱼的做法：材料 带鱼.400 克 香葱.1棵生姜.1小块 调料 食用油.500(实耗 50 克) 酱油.2... 阅22 转自淡泊不明... 公众公开 11-05-03 12:58 |
将剥好的虾仁放入器皿中，加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀，牛奶倒入器皿中，放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。鲜姜去皮，洗净，切片3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、... 阅5 转自痛风 公众公开 11-04-29 23:03 |
