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3、做酸菜鱼或是水煮鱼，在汤腌制好的鱼片时，应先将汤水烧开，然后转至中火，把鱼片逐一放入锅中，待外表淀粉定型时，使用锅铲稍微推动，等鱼片全部变色微卷时就可捞出，切记不能大火，也不能煮沸，会把腌制好的鱼片身上的淀粉沸腾掉，这样吃起来就不滑嫩了。通常做法就是先把锅内部整体烧至差不多冒烟，然后倒入适量清油润锅，待油温升高时把... 阅9 转0 评0 公众公开 21-08-08 22:54 |
无论奶酪、黄油，还是淡奶油、炼乳，一切都可以从“全脂牛奶”说起。美味西餐中经常出现的奶酪三文鱼、奶酪芦笋浓汤、水果奶酪沙拉、奶酪南瓜盅、奶酪包、蓝纹奶酪沙拉酱乃至焗饭、烩饭、奶酪三明治等等，道道都透出浓浓的奶酪香气，光听名字就让人胃口振奋。奶油也是从牛奶中分离出来的，与黄油不同的是奶油比较“稀”，没那么“油”，所以还... 阅52 转0 评0 公众公开 20-02-01 15:52 |
糖醋、红烧、鱼香……上至经典糖醋、红烧、鱼香汁；1.糖醋汁：1勺淀粉+1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺米醋+5勺水（为了上色浓，可加几滴老抽）糖醋汁的代表菜，莫不就是酸甜开胃的糖醋排骨啦！用法参考：糖醋脆皮豆腐。但最关键的是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1，其它的调味料可依个人口味增减。炸热油：半碗食用油... 阅24 转1 评0 公众公开 20-01-15 17:32 |
最齐全的羊肉16个部位图解，真正的教您如何食用羊肉和辨别真羊肉。里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的... 阅6471 转6 评0 公众公开 20-01-14 18:02 |
豆豉是爱吃肉的央玛玛最爱的一味调料之一，这里不是老干妈豆豉那类即食的，是调料哪种，央玛玛给您支招:首先，豆豉要买永川豆豉，颗粒不太硬，也不太软。为什么央玛玛要这么说，因为有时候买的豆豉有点太软，炒起来会泥，不好吃。葱，豆豉，和蒜，菜籽油。1.200克葱切葱花，50克蒜切沫，豆豉150克大约捏散。2.菜籽油（多一些）烧热，加葱花，小... 阅72 转0 评0 公众公开 20-01-01 18:19 |
详解炒糖“五拐点六状态”：糖汁、挂霜、拔丝、琉璃、嫩汁、糖色。有时，为了使熬出的糖色更剔透红亮，会采用水油混合的方法操作：净锅下白砂糖、少许清水小火熬至化开，淋少许色拉油继续用小火熬制，糖液先起小泡，达到拔丝状态，再起大泡，接着焦化变成糖色状态，此时加入适量开水熬匀成糖色，起锅入盛器就可以使用了。但如今化繁为简，可以... 阅14 转0 评0 公众公开 19-12-07 08:03 |
终极版火锅蘸料搭配奉上！url:http://m.gmw.cn/2019-11/16/content_1300741734.htm,id:1300741734.一起来看看超级好吃的火锅蘸料配方吧多种口味，一定有你爱的那款！转走，下次试试吧！来源： 天津发布。 阅11 转0 评0 公众公开 19-11-25 16:39 |
卤菜中最重要的8种香料，真正了解它们的特性，才能做出特色卤菜。2、八角号称“香料之王”，是香料中最重要的一种，几乎所有用香料的地方都离不开它，八角也是卤水中最重要的香料。上面提到了香叶，它是香味中产生“灵魂香”的主要香料，白芷和香叶的作用是一样的，并且这两种香料一定要结合在一起，才能产生味道中最合适的“灵魂香”，足见白... 阅87 转0 评0 公众公开 19-06-23 12:40 |
馄饨的做法大全，另附馄饨皮做法，赶紧收藏起来吧！天天吃面条米饭，都吃烦了，今天教大家馄饨的做法，今天晚上就做给家人吃吧！自己做馄饨皮、云吞皮。擀皮，是自制馄饨的第一步。尽管现今大多数人更习惯去菜场买现成的鲜馄饨皮，但若有时间，自己在家做也并不是特别困难的事——而且，还更好吃！馄饨皮就做好了。馄饨馅、云吞馅。菜肉馅是最... 阅37 转0 评0 公众公开 19-05-30 20:24 |
